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内容简介：
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
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书籍介绍
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：4分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：7分
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稳定性：4分
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下载评价
- 网友 冯***卉： ( 2025-01-10 19:57:54 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 戈***玉： ( 2024-12-20 17:50:26 )
特别棒
- 网友 通***蕊： ( 2025-01-11 01:46:57 )
五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
- 网友 利***巧： ( 2024-12-28 18:36:29 )
差评。这个是收费的
- 网友 融***华： ( 2024-12-28 12:24:54 )
下载速度还可以
- 网友 孔***旋： ( 2024-12-30 02:09:13 )
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
- 网友 冯***丽： ( 2024-12-24 01:46:34 )
卡的不行啊
- 网友 索***宸： ( 2025-01-02 10:31:43 )
书的质量很好。资源多
- 网友 芮***枫： ( 2024-12-26 10:10:57 )
有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈
- 网友 瞿***香： ( 2025-01-19 00:02:27 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 饶***丽： ( 2025-01-05 23:58:26 )
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 屠***好： ( 2024-12-24 00:26:42 )
还行吧。
- 网友 孙***美： ( 2024-12-24 02:23:45 )
加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
- 网友 宓***莉： ( 2025-01-11 11:19:23 )
不仅速度快，而且内容无盗版痕迹。
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：9分
主题深度：7分
文字风格：4分
语言运用：4分
文笔流畅：7分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：4分
实用性：4分
章节划分：7分
结构布局：3分
新颖与独特：9分
情感共鸣：5分
引人入胜：8分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：9分
文化贡献：5分