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今晚的深夜食堂，他──就是老闆

讀他第一次用文字寫下的故事

我們，都是陪他乾杯到天明的最佳酒友……

一手畫漫畫、一手寫散文

最質樸誠摰的真情流露，最融入市井小民的文化觀察

《深夜食堂》作者安倍夜郎首本散文集，暖心上菜

10篇想家的抒懷文章+9則真實上演的平凡人間

加碼收錄：作者原創漫畫〈我的朋友〉與手繪插圖36幅

「深夜食堂」創作原點初揭幕

◎因為他對家鄉滿滿的愛，有了療癒百萬讀者的日常酒飯食

「老闆……你知道嗎？炒麵灑上四萬十川的青海苔，非常好吃喔！」

還記得《深夜食堂》第2集裡，名歌手風見倫子總愛在調味醬炒麵上，撒了一味四萬十川的青海苔……「四萬十川」位於距離東京八百公里的四國高知縣，正是作者安倍夜郎的家鄉。〈調味醬炒麵〉是他唯二（另一則是第九集的〈炸丁香魚〉）提到家鄉特產的故事，表面上是人氣的高知名物，卻是他對鄉愁的一種抒發，讀來簡單，感情卻濃烈，後勁十足。

本書第一部分「我的酒友與飯友」收錄十篇安倍老師對父親、祖父與老家的回憶，當地飲食風情、特色料理，包括上述青海苔的描述、日本最後一條清流「四萬十川」、高知名菜「炙燒鰹魚」「皿缽料理」……

安倍夜郎自謙不是美食家，以其誠摯自如的文字，讓人忍不住一頁一頁翻了下去。要不是他對家鄉的熱愛，絕對不會有如此融入市井小民生活的《深夜食堂》。

◎九名女性歷經風霜的生命記事，堪稱文字版「深夜食堂」

「我非常喜歡昭和時代的歌曲，去卡拉OK專門唱那種曲目，我總是想著哪天要用『○○之女』這個題目，畫系列漫畫（○○填上東京的地名）。宇多田光的母親藤桂子女士有一首暢銷曲叫做〈新宿之女〉，歌裡的「新宿之女」是被男人欺騙後拋棄的夜之蝶，我的「新宿之女」可不是那麼柔弱的女性。毋寧說是讓男人拜倒裙下的女王類型呢……」

第二部分的「OO之女」之章，擅長描繪人生百態的安倍夜郎，發揮他一流的觀察力，拜訪了九位在不同職場服務的女性工作者：，以其俐落簡潔的文字，說著每位女性的人間異語，猶如讀著一話又一話的「深夜食堂」真人版。

◎既下酒又配飯，令人回味無窮的好散文：

☆四萬十與日本東北地區差很遠，但都算鄉下，加上我跟他同世代，對他的文字大感共嗚。

☆前半部滿載作者家鄉的人事物，充滿庶民風味的料理；後半部○○之女系列是真人真事，總覺得有些人出現在《深夜食堂》中。

☆百分之百作者創作，毫不做作的文字與內容讓我更認識了他真情的一面。

◎關於《深夜食堂》

☆中文版發售三週年

☆第55回小學館漫畫大賞得獎之作

☆三度改編日劇播映、二○一五年改編電影即將上映

☆全亞洲銷量突破410百萬冊！

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。

「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來？喔，還不少喔！」

名人推薦

專欄作家 蘇明進老師、929樂團主唱吳志寧 好評推薦

「我在安倍老師的繪畫裡，看見了一整片海洋；而安倍老師的文字，就像鹽巴，讓這片大海與生命，充滿了更細緻迷人的味道。」──吳志寧

我的朋友

輯一：我的酒友與飯友

炸丁香魚

渡川的恩賜

炙燒鰹魚

卷螺

皿缽料理

土川七開花時

四萬十的紅芋

返鄉的滋味

「深夜食堂」音樂劇與文旦

單身中年人的冷飯

輯二：○○之女

新宿之女

高円寺之女

砂町之女

惠比壽之女

中村之女

池之端之女

羽田之女

江古田之女

銀座一丁目之女

後記

作者簡介

安倍夜郎（Abe Yaro）

一九六三年二月二日生。曾任廣告導演，二○○三年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。

《深夜食堂》在二○○六年開始連載，隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。由於作品氣氛濃郁、風格特殊，三度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。同時改編電影，二○一五年一月頒上大銀幕。

《酒友，飯友》是他的第一本文字創作。

譯者簡介

丁世佳

以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。

對日本料理大大有愛；一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。

長草部落格：tanzanite.pixnet.net/blog

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　　我小时候发现大人主要吃鲭姿寿司和昆布寿司卷，但小孩只吃蛋皮寿司卷。那时候我以为蛋皮寿司卷是专门给小孩吃的；后来发现，喜欢蛋皮寿司卷的小孩长大后只会变成喜欢蛋皮寿司卷的大人。

　　石伏鱼清汤的做法如下——

　　准备活的石伏鱼整条干萝卜、豆腐、鸡蛋。

　　把切好烫过的干萝卜和活石伏鱼一起下锅，盖上锅盖煮。就像落语[小言念佛]里煮泥鳅汤那样，做法称得上残酷了。

　　石伏鱼开始出汤时，倒入酱油和味淋调味的豆腐。最后例入蛋汁，这道菜就做好了。

　　我一直独身，这并不是自命清高。我不是同性恋，也没离过婚，从念大学起，一直在东京待了三十几年，从没跟别人一起住过，是彻彻底底的独居者、[了不起的黄金单身汉]（虽然并没什么好了不起的）。所以独居者会做的事我都会做。

　　无事可做的大学生经常只有三分钟热度，我的热度只持续了一个月。花将近一小时做的菜，不到十分钟就吃完，我觉得这也太傻了。

既然说到这里，我就讲讲《深夜食堂》中新宿五郎先生拿手的黄油饭的做法吧——在热腾腾的白米饭中间挖个洞，放进一块黄油，然后把饭填上，等三十秒让黄油融化。最后淋上酱油，轻轻搅拌着吃。尽量不要拌得太猛。这是我在新宿黄金街旁花园五番街的一间常去的小酒馆里听常客I先生说的。轻轻拌几下，米饭沾到的黄油有多有少，味道也有了不同的层次。常吃的客人果然有秘诀。

怎么样？今晚就来一碗黄油饭吧！

书籍介绍

今晚的深夜食堂，他──就是老闆

讀他第一次用文字寫下的故事

我們，都是陪他乾杯到天明的最佳酒友……

一手畫漫畫、一手寫散文

最質樸誠摰的真情流露，最融入市井小民的文化觀察

《深夜食堂》作者安倍夜郎首本散文集，暖心上菜

10篇想家的抒懷文章+9則真實上演的平凡人間

加碼收錄：作者原創漫畫〈我的朋友〉與手繪插圖36幅

「深夜食堂」創作原點初揭幕

◎因為他對家鄉滿滿的愛，有了療癒百萬讀者的日常酒飯食

「老闆……你知道嗎？炒麵灑上四萬十川的青海苔，非常好吃喔！」

還記得《深夜食堂》第2集裡，名歌手風見倫子總愛在調味醬炒麵上，撒了一味四萬十川的青海苔……「四萬十川」位於距離東京八百公里的四國高知縣，正是作者安倍夜郎的家鄉。〈調味醬炒麵〉是他唯二（另一則是第九集的〈炸丁香魚〉）提到家鄉特產的故事，表面上是人氣的高知名物，卻是他對鄉愁的一種抒發，讀來簡單，感情卻濃烈，後勁十足。

本書第一部分「我的酒友與飯友」收錄十篇安倍老師對父親、祖父與老家的回憶，當地飲食風情、特色料理，包括上述青海苔的描述、日本最後一條清流「四萬十川」、高知名菜「炙燒鰹魚」「皿缽料理」……

安倍夜郎自謙不是美食家，以其誠摯自如的文字，讓人忍不住一頁一頁翻了下去。要不是他對家鄉的熱愛，絕對不會有如此融入市井小民生活的《深夜食堂》。

◎九名女性歷經風霜的生命記事，堪稱文字版「深夜食堂」

「我非常喜歡昭和時代的歌曲，去卡拉OK專門唱那種曲目，我總是想著哪天要用『○○之女』這個題目，畫系列漫畫（○○填上東京的地名）。宇多田光的母親藤桂子女士有一首暢銷曲叫做〈新宿之女〉，歌裡的「新宿之女」是被男人欺騙後拋棄的夜之蝶，我的「新宿之女」可不是那麼柔弱的女性。毋寧說是讓男人拜倒裙下的女王類型呢……」

第二部分的「OO之女」之章，擅長描繪人生百態的安倍夜郎，發揮他一流的觀察力，拜訪了九位在不同職場服務的女性工作者：，以其俐落簡潔的文字，說著每位女性的人間異語，猶如讀著一話又一話的「深夜食堂」真人版。

◎既下酒又配飯，令人回味無窮的好散文：

☆四萬十與日本東北地區差很遠，但都算鄉下，加上我跟他同世代，對他的文字大感共嗚。

☆前半部滿載作者家鄉的人事物，充滿庶民風味的料理；後半部○○之女系列是真人真事，總覺得有些人出現在《深夜食堂》中。

☆百分之百作者創作，毫不做作的文字與內容讓我更認識了他真情的一面。

◎關於《深夜食堂》

☆中文版發售三週年

☆第55回小學館漫畫大賞得獎之作

☆三度改編日劇播映、二○一五年改編電影即將上映

☆全亞洲銷量突破410百萬冊！

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都會區巷弄裡從深夜開始營業的食堂為舞台，將老闆做出的平民料理，與形形色色的客人的故事融合，時而溫馨時而憂愁，不僅散發料理的香氣，也洋溢最質樸的人情味。

「一天又結束了，當人們趕路回家的時候，我的一天才正式開始。菜單只有牆上寫的這些，你也可以點你想吃的，我做得出來就幫你做，這就是我的經營方針。營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱這兒叫『深夜食堂』。你問會不會有客人來？喔，還不少喔！」

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「我在安倍老師的繪畫裡，看見了一整片海洋；而安倍老師的文字，就像鹽巴，讓這片大海與生命，充滿了更細緻迷人的味道。」──吳志寧