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本书以国民营养计划的问题为导向，综合我国糖尿病相关防治指南和标准，糖尿病营养与膳食的概念、常见的糖尿病饮食误区、糖尿病病人饮食和普通人群饮食的差异、糖尿病病人的合理饮食搭配和特殊糖尿病患者营养膳食等方面进行通俗、详细的解释。针对不同年龄、不同类型的糖尿病人讲解营养与膳食的概念、饮食搭配原则和如何搭配各种食物，从膳食营养方面防治糖尿病，提高患者健康水平。

一、 什么是糖尿病 /1

（一） 糖尿病的概念及诊断治疗原则 /2

1. 什么是糖尿病 /2

2. 如何诊断糖尿病 /3

3. 如何开展糖尿病饮食治疗 /3

（二） 糖尿病的代谢变化 /4

1. 糖类代谢如何进行 /5

2. 脂肪代谢如何进行 /5

3. 蛋白质代谢如何进行 /6

（三） 糖尿病并发症及其危害 /6

1. 糖尿病急性并发症有哪些 /6

2. 糖尿病慢性并发症有哪些 /7

二、 痛并快乐的“糖”——常见糖尿病饮食误区 /10

（一） 一口糖都不能吃吗 / 11

1. 什么是糖 / 11

2. 得了糖尿病，不能吃糖吗 / 11

3. 糖尿病患者吃糖需要注意什么 / 13

（二） “降糖神器”——牛蒡还是南瓜 / 14

1. 牛蒡能降糖吗 / 14

2. 南瓜能降糖吗 / 15

3. 哪些食物能辅助降糖 / 16

（三） 水果是毒药吗 / 16

1. 糖尿病患者到底是否应该吃水果呢 / 17

2. 吃水果有这么多好处，那么我们能随便吃吗 / 17

（四） 无糖等于随便吃吗 / 18

1. 无糖食品真的无糖吗 / 18

2. 我们应该怎样正确对待“无糖食品”呢 / 20

（五） 吃得越粗越素，离糖尿病越远吗 / 20

1. 吃得越粗越健康吗 / 21

2. 吃素又如何呢 / 21

（六） 主食严格控制，零食随意吃吗 / 22

1. 糖尿病患者需要摄入碳水化合物（即常说的主食）吗 / 22

2. 糖尿病患者需要控制主食摄入吗 / 23

3. 糖尿病患者如何控制主食摄入呢 / 23

4. 主食控制好了，那零食就随意吃吗 / 23

5. 为什么零食不能随意吃 / 24

（七） 多吃肉就能降糖吗 / 25

1. 糖尿病患者可以吃肉吗 / 25

2.　 既然吃肉有好处，是不是糖尿病患者能放开肚皮使劲吃，

做个快乐的肉食动物呢 / 25

3. 糖尿病患者怎么吃肉才能既营养又不升高血糖呢 / 26

4. 糖尿病患者吃肉的量是多少呢 / 26

（八） 多吃点食物只需加大口服降糖药或多用胰岛素就行了吗 / 27

1. 为什么不能随意吃药或者打胰岛素 / 27

2. 万一降糖药吃过量了低血糖怎么办呢 / 27

3. 如果忘记服药，能自行补救吗 / 28

4. 不能自行服药，胰岛素能自己打吗 / 28

5. 能自己打胰岛素，那是不是多吃一顿加大注射剂量就行呢 / 29

三、 合理膳食，均衡营养——糖尿病一般人群营养管理 /30

（一） 糖尿病膳食基本原则 / 31

1. 如何控制每天总能量 / 32

12 目 录

2. 什么才是合理的饮食结构 / 32

3. 如何做到餐次合理分配 / 32

4. 为什么要多吃高纤维食品 / 33

5. 如何做到清淡饮食 / 33

（二） 糖尿病营养治疗的健康目标 / 34

1. 怎样才算理想体重 / 34

2. 糖尿病患者容易缺乏哪些营养素 / 35

3. 什么是理想的血糖水平 / 35

（三） 如何合理选择食物 / 36

1. 糖尿病患者需要哪些营养素/ 36

2. 食物有哪些 / 37

3. 糖尿病患者在选择食物的时候需要注意什么 / 37

4. 糖尿病患者主食怎么吃 / 38

5. 糖尿病患者蔬菜水果怎么吃/ 38

6. 糖尿病患者动物性食品怎么吃 / 39

7. 糖尿病患者奶及奶制品、大豆及坚果类怎么吃 / 39

8. 糖尿病患者油、盐吃多少 / 40

（四） 糖尿病人群营养素需要量是多少 / 40

1. 什么是营养素 / 40

2. 营养素对人体有什么作用呢/ 41

3. 怎样才算是科学的营养呢 / 41

4. 营养素缺乏会怎么样呢 / 41

5. 需要的营养素种类有哪些 / 42

6. 糖尿病患者需要多少营养素/ 44

（五） 如何设计糖尿病食谱 / 46

1. 糖尿病患者饮食原则，饮食控制的目的是什么呢 / 46

2. 一天中应该如何安排用餐餐次 / 46

3. 用食物交换份法编制每天食谱 / 47

四、 尊重个性特色——糖尿病特殊人群的营养管理 /51

（一） “糖果”的愿望能实现吗 / 52

1. 积极配合营养师进行营养治疗 / 52

目 录13

2. 如何确定患儿的能量需求 / 53

3. 合理分配糖尿病患儿的营养素 / 54

4. 如何安排餐次 / 56

5. 如何进行食物选择 / 56

6. 如何制定食谱 / 56

7. 从科学饮食中预防并发症 / 57

8. 如何进行营养评价 / 57

（二） 孕妇也不能任性吗——妊娠合并糖尿病 / 59

1. 什么是妊娠合并糖尿病 / 59

2. 为什么会发生妊娠合并糖尿病 / 59

3. 妊娠合并糖尿病对母亲和胎儿有哪些危害 / 60

4. 如何判断自己是不是妊娠期糖尿病 / 61

5. 如何合理管理体重 / 61

6. 食物选择小窍门有哪些 / 64

7. 孕中、晚期平衡膳食宝塔 / 66

8. 血糖控制目标是多少 / 67

9. 食谱举例 / 68

（三） 年龄大了，干脆什么都不吃了——糖尿病老年患者饮食 / 68

1. 糖尿病老年患者应该不吃或少吃主食吗 / 68

2. 为什么提倡老年人的食物要粗细搭配 / 69

3. 老年人的主食如何搭配 / 69

4. 为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 / 70

5. 老年人如何选择动物性食品呢 / 71

6. 一天要吃几个蛋 / 71

7. 血糖偏高的老人如何选用水果 / 72

8. 老年人如何安排适宜的餐次和时间 / 73

9. 为什么晚餐不宜太丰盛 / 73

10. 老年人如何使用膳食补充剂 / 74

11. 膳食补充剂、保健食品能代替一日三餐吗 / 74

12. 适当的户外运动对老年人有何好处 / 75

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