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本书分为五章：茶的健康因子；茶的饮用；茶的药用；茶的食用；茶的日用。从茶的养生记载展开，介绍了茶的保健成分、保健产品、茶健康成分要点、茶食品的制备原理、茶食品加工案例、茶食品的配方、茶食品问题。可作为本科生通识教材，也可作为一般图书市场销售。

第一章 茶的起源与种类

第一节 茶树的起源及茶的利用

一、茶树的起源与原产地

二、茶的发现与利用

第二节 茶的发展与种类

一、历代茶叶的发展

二、茶种类和名茶

第二章 茶的营养与健康

第一节 茶叶的营养知识

一、茶叶中的蛋白质及氨基酸

二、茶叶中的生物碱

第二节 茶叶维生素及矿物质

一、茶叶维生素

二、茶叶矿物质

第三节 茶多酚与茶色素

一、茶多酚

二、茶色素

第四节 茶多糖和有机酸

一、茶多糖

二、有机酸

第三章 不同茶类的养生功效

第一节 绿茶的养生作用

一、茶多酚的抗氧化作用

二、茶多酚的抗肿瘤作用

三、茶多酚对心血管疾病的作用

第二节 乌龙茶的养生作用

一、乌龙茶的减肥作用

二、乌龙茶的抗氧化作用

三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效

四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用

五、乌龙茶的抗过敏作用

六、乌龙茶的美容护肤功效

第三节 红茶的养生功效

一、茶黄素的抗氧化作用

二、茶黄素的抗肿瘤作用

三、茶黄素预防心脑血管疾病

第四节 黑茶的养生作用

一、黑茶以肠胃道的调节作用

二、黑茶的降脂减肥作用

三、黑茶的抗氧化及防癌作用

四、黑茶的抑菌辩护齿作用

第五节 白茶的养生作用

一、独特的杀菌和消炎功效

二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用

三、提神消疲、增强机体免疫力作用

四、降血脂和血糖作用

第六节 其他茶类的养生作用

第四章 茶艺与茶道

第一节 茶艺的历史

一、煎茶茶艺

二、点茶茶艺

三、泡茶茶艺

第二节 茶艺之修“行”——流程规范

一、茶艺修“行”之礼仪

二、茶艺流程规范

第三节 茶道之修“心”

第四节 茶俗简介

第五章 科学饮茶

第一节 享用饮茶

第二节 合理选茶

一、茶叶食品分级

二、茶叶品质鉴别

第三节 科学饮茶

第四节 茶炙

第五节 茶之水、具和法

一、茶之水

二、茶之具

三、泡茶之方法

第六章 茶的妙用

第一节 茶的药品和保健品

一、茶的药品

二、茶的保健品

三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验

第二节 茶在食品中的妙用

第三节 民间茶疗

第四节 茶叶日化用品

一、手工抹茶肥皂

二、手工茶花皂

三、茶花和茶籽洗手液

四、抹茶茶花面膜

五、茶口罩

六、高分子包埋茶叶枕

七、茶毛巾

参考文献

屠幼英，1962年生，浙江大学茶学系主系，博士，教授，博士生导师。中国国际茶树花研发中心主任，中国国际学校茶文化与健康研究会联盟常务副主席兼秘书长，浙江省茶文化研究会副会长，浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，中国茶叶学会女科技委员会副主任，全国茶艺与茶叶营销专业副主任委员。获得省部级科技进步一、二、三等奖6项，国际发明专利银奖；再版著作《茶与健康》《茶学入门》《茶多酚十大养生功效》等10余部，发表论文150余篇，其中SCI收录50余篇。指导博士和硕士生60余名。获得第七届“全国优秀科技工作者”、第三届“全国茶叶优秀科技工作者”等荣誉称号。

胡振长，1961年生，教授、高级工程师。1979—1983年及1986年就读于浙江大学（原浙江农业大学），获农学学位和硕士学位。浙江大学茶学系客座教授，浙大百川生物科技集团董事长兼总裁，浙江茶乾坤食品股份有限公司董事长，浙江天草生物科技股份有限公司副董事长，并任浙江省国际茶业商会常务副会长、浙江省饮料工业协会副会长兼专家委员会主任、浙江省茶产业科技创新联盟副理事长，并获“中国创新优秀人物”“浙江南太湖创业精英奖”“浙江省科技进步成果奖”等多项荣誉称号。

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书籍介绍

本书分六章，采用图文并茂、生动浅显的方法来介绍茶的起源与种类、茶的营养与健康、不同茶类的养生功效、茶艺与茶道、科学饮茶、茶的妙用等各方面知识。大家通过对本书的阅读和理解，能够根据自己的身体善正确地选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以起到预防疾病和提高免疫力的作用，同时将养生之道通过这种简单易行的方法落实到家庭生活、朋友交往中，为生活增添快乐，减轻工作压力，调节情绪，让自己更健康地工作和生活。