江湖老友（精装典藏版，“香港四大才子”蔡澜散文集。金庸作序推荐，撒贝宁、汪涵、大张伟推崇备至的人间逍遥客） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《江湖老友》精选蔡澜114篇写人谈友的散文随笔作品，所写皆是名家。如金庸，亦舒，黄霑，古龙，黄永玉，蔡志忠，成龙，洪金宝等。散文能洞悉作者心声，书中一字一句既是蔡澜对老友们的记挂和情谊，也暗含蔡澜对待友情的人生态度。朋友分几种？如何与朋友相处？在关系淡漠的当今社会，蔡澜通达的交友之道或许能为我们提供新的答案。

序 01

金庸

稀奇古怪 003

和查先生吃饭 005

何铁手 009

叽里咕噜 011

刁钻 013

金庸茶馆 015

新旧版本 017

学术研讨会 019

射雕英雄宴 021

金语录 023

小金庸迷 025

亦舒

转播站 029

情歌 030

围棋 031

八 032

海盗 034

澳洲笑话 035

三洲书 036

文章 037

僵 038

乐土 039

产品 040

请安记 041

焚香 042

汤 043

忙 044

宠 045

儿女 046

喝酒 047

冧老婆大王 048

鼻祖 049

喂鱼的故事 050

姘头 051

香港樱花 052

黄霑

黄霑再婚记 055

黄霑的故事 059

黄霑去非洲 060

交友之道 061

古龙

谁来跟我干杯 065

古龙和吃 067

黄永玉

万荷堂堂主 071

文抄公 075

黄永玉画展 077

冯康侯

彼岸 081

毛笔和筷子 082

同学 083

吃鸡蛋 084

篮球 085

眼高手低 086

演员 087

印泥 088

印稿 089

精雕细凿 090

菜篮 091

何尝不可 092

羞耻 093

小印 094

假如 095

汉印 096

勉励 097

有情无情 098

转笔 099

养志 100

不墨守 101

小学 102

满足 103

冷汗 104

老朋友 105

最后 106

丁雄泉

不做大师 111

上课 113

朋友 115

天上交响乐 117

张生记 119

重访张生记 121

花钱 123

三只猫 125

门 127

道理 129

快乐 131

三棵树 133

感觉 135

蔡志忠

拜访蔡志忠 139

禅机 141

黄春明

黄春明 145

牵猪哥 147

甘健成

悼甘健成兄 151

烧鹅先生 155

张彻

悼张彻 161

张彻的葬礼 167

成龙

成龙 173

成龙的日本影迷 179

非洲狩猎记 183

自信 187

洪金宝

契妈 193

肿了三天 195

传统 197

洪金宝餐厅 199

曾江

七老八老 205

曾江八十大寿记 209

诸友

胡金铨 215

大岛渚 219

吴宇森 224

论李安 226

狄龙兄 229

雪山外景记 231

谈论摄影 237

周华健 241

卜少夫先生 243

曾希邦 245

何藩 249

苏美璐 251

只愿无事常相见 254

方块佳人 256

蔡澜，作家、电影监制、美食家、主持人。1941年8月生于新加坡，祖籍广东潮州。与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”。其人见识广博，吃喝玩乐、琴棋书画、文学电影，样样都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。曾为《舌尖上的中国》《风味人间》节目顾问，《开奖啦》特邀讲师。他是一位真正豁达、有趣、有才情，坦坦荡荡的人间逍遥客。自言：“一生所求，不必繁多，美食有趣，缺一不可。”

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先把整只金华火腿在三分之一处开了盖，再用电钻挖出二十四个小洞。用雪糕器具扒出圆形豆腐，先以火腿汤浸数小时再镶入火腿之中，铺上三分之一的盖。整只放大蒸炉中炊之。上桌时掀开，热腾腾地挖豆腐来吃，十ニ人每位两粒。至于火腿，按照书上所讲一弃之不食。

先把整只金华火腿在三分之一处开了盖，再用电钻挖出二十四个小洞。用雪糕器具扒出圆形豆腐，先以火腿汤浸数小时再镶入火腿之中，铺上三分之一的盖。整只放大蒸炉中炊之。上桌时掀开，热腾腾地挖豆腐来吃，十ニ人每位两粒。至于火腿，按照书上所讲一弃之不食。

编辑推荐

1.“香港四大才子”黄霑金庸倪匡相继去世，如今，唯有蔡澜。

2.蔡澜，一个致力于吃喝玩乐的人，也是个看透人世的生活哲学家。

3.撒贝宁、汪涵、大张伟、鲁豫推崇备至，薛兆丰在《奇葩说》动情推荐。

4.蔡澜精选集共四册，《妙趣人生》《江湖老友》《饮食男女》《红颜知己》，精装典藏版，超全集结，一套收录！

囊括蔡澜至今重要人生主题，谈自己、谈朋友、谈美食、谈女性，选篇量大全面。

5.创意装帧，护封双面印刷，隐藏惊喜港风十足，收藏价值拉满！

既要优雅的外表，也要有趣的灵魂！

诠释蔡澜先生“大俗即大雅”的肆意人生。

6.随书附赠蔡澜“忆老友”趣事集锦

关于金庸、倪匡、黄霑、亦舒、古龙等知名人物镜头之外的生活趣事

7.人生就是苦多乐少，别处处跟自己较劲！

当你觉得人生无味、人间不值，不妨读读蔡澜先生的书吧！

书摘插图

稀奇古怪

黄蓉想出来的食谱稀奇古怪，而作者金庸先生的饮食习惯却很正常。

“我和蔡澜对一些事情的看法都很相同。只是对于吃的，他叫的东西我一点也吃不惯。”有一次和金庸先生去吃广东粥面，他就这么说。

海鲜类金庸先生也没有兴趣。他爱吃肉，西餐牛扒绝对没有问题。一起去旅行时，到中国餐厅，他喜欢点酸辣汤，北方水饺也吃得惯。

上杭州餐厅和沪菜食肆，金庸先生不必看菜单，也可以如数家珍地一样样叫得出来。

至于水果，金庸先生最喜欢吃西瓜。这也是江浙人的习惯吧。我小时候就常听家父说他住上海的时候，西瓜商家是一担担买来请伙计吃的。不这么做就寒酸了。当年没有冰箱，把西瓜放进井里，夏天吃起来比较冰凉。

说到酒，据说金庸先生年轻时酒量不错，但我没看到他大量喝。来杯威士忌不过不加冰，净饮倒是常见。

近年来他喜欢喝点红酒。每次脱下眼镜后细看酒牌，所选的酒厂和年份都不错。有时喝到侍者推荐的好酒，也用心记下来。

吃饱了饭，大家闲聊时，金庸先生有些小动作很独特。他常用食指和中指各插上支牙签，当是踩高跷一样一步步行走。

数年前，经过一场与病魔的大决斗之后，医生不许查大侠吃甜的。但是愈被禁止愈想吃。金庸先生会把一条长巧克力不知不觉地藏在女护士的围裙袋里面。自己又放了另一条在睡衣口袋中，露出一截。

查太太发现了，把他睡衣口袋中的巧克力没收了。但到楼上休息，金庸先生再把护士围裙袋里的扒了出来偷吃。本人稀奇古怪。不然，他小说中的稀奇古怪事又怎么想出来的呢？

和查先生吃饭我们最尊敬的大师查良镛先生八十岁了，胃口还是那么好，真不容易。但是对食物，有固定的那几种，不像我那样什么都尝试。

“我和蔡澜有很多同好，吃则完全相反。”查先生曾经那么说。

查先生大方，曾经邀请我欧游数次。有一回在伦敦，我建议到黎巴嫩菜馆。吃了生羊肉，各类香料用得很重的菜。查先生微笑地陪伴着，坐在露天茶座，天气热，额上流汗，不举筷也不作声。当时我见到了真是不好意思。从此一块吃饭不敢造次，永远是由他决定吃些什么。

查先生为江浙人，当然最爱吃江浙菜。广东菜也能接受，但只点大路的，像蒸鱼、炸子鸡等等。北方人喝的酸辣汤也喜欢。

粤菜馆来来去去都是那几家，港岛香格里拉酒店的或者国际金融中心的，吃惯了较为安逸。

至于日本料理，会来金枪鱼腩、两块海胆寿司、一大碗牛肉稻庭面。铁板烧也经常光顾。

说到牛肉，可是查先生的至爱。西餐店的一大块牛扒，吃得不亦乐乎。

每回都是查先生埋单。有时争着付，总会给查太太骂。总过意不去。但有一次，倪匡兄说：“你比查先生有钱吗？”说得我哑口无言，只好接受他们的好意。

查太太一直照顾着查先生的饮食。查先生年纪大了，医生不让吃太甜。而这刚好是查先生最喜欢的。我每次和他们吃饭，买了数瓶意大利MOSCARTO D’ASTI甜葡萄汽酒孝敬。查先生喝了对味，查太太也允许。就不再喝我们从前都喜欢的丹麦威士忌了。

记得当年一起吃饭，都爱叫一杯，查先生只在中间加了一块冰。白兰地倒是少喝了，这点与倪匡兄又不一样。他只喝白兰地，不懂得威士忌的乐趣。

席上，倪匡兄总是坐在查先生一旁，他们两位浙江人叽里咕噜。大家记性又好，把三国水浒人物的家丁名字都叫得出来。

常客之中有张敏仪，她也最崇拜查先生。每次相见都上前拥抱他老人家一番，才得罢休。也知道查先生最吃得惯江浙菜，常在上海总会宴客。那里的菜已不用猪油，但火筒翅是这酒家创出的，又香又浓，查先生喜欢。查太太与我则注重环保，不尝此味。

熏蛋也做得好。查先生喜爱的是饭后的八宝饭，煎过的最佳，一定多吞几口。

也不是所有的上海菜都合老人家胃口。曾经到过一家老字号，做出来的都走了味。查先生发了脾气，从此我们就不敢建议到那家店去吃了。

也有一回来了几个国内的名厨，表演淮扬菜。大家吃过之后你看我我看你。最后查太太带我们转到那酒店的咖啡室，叫了几客海南鸡饭，查先生吃了才笑了出来。

每到一处，总有酒店经理或闻风而至的书迷带着金庸小说来请查先生签名，老人家也来者不拒。兴之所至，还问来者之名，用来题上两句诗。这种即兴的智慧，更令大家佩服到极点。

“天香楼”还是最信得过的杭州菜馆。查先生进餐地点大多数集中在他居住的港岛，不太过海来吃。但“天香楼”是例外。

每次去，都叫老伙计外号小宁波的过来点菜。查先生如数家珍：马兰头、鸭舌、酱鸭为前菜，接着是烟熏黄鱼，或熏田鸡腿、炸鳝背、咸肉塌菜、龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、富贵鸡、云吞鸭汤。

正在等上菜时来杯真正的龙井，啃白瓜子。食前上一碟酱萝卜，也极为精彩。这里的绍兴酒一流，查先生就不喝洋酒了。

吃得饱饱，最后上的酒酿丸子。里面还加了杭州少有的草莓，色泽诱人，酒糟味浓，可口之极。查先生爱的，都是甜的。

到了夏天，查先生最喜欢吃西瓜。我也曾冒着被查太太责备的危险，从北海道捧了一个特大的。全黑色，打开了鲜红，是西瓜之王。查先生也很乖，只吃几小块。

秋天的大闸蟹当然也吃。常在家里举行蟹宴，查太太一买就是几大箩。她本人也极为喜欢，但为了给查先生增寿，戒食之。拼命劝人多来几只，自己不动。查先生其实对大闸蟹也只是浅尝，喝得多的是那杯加糖的姜茶。

一次刚动过小手术，查先生在家休养。咸的当然是一点也不能碰，每天三餐只吃不加盐的蒸鱼。有日夜三班的护士照顾之下，身体复原得很快。

差不多恢复健康时，照样不准吃甜品。查先生偷偷地把一小条巧克力放进睡衣口袋，露出一小截来，给查太太发现了没收。甫入睡房，查先生再从护士的皮包中取出一条，偷偷地笑着吃光。

媒体评论

1.除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、走过最长旅途的人。——金庸

2.有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的眷顾。——成龙

3.虽魏晋风流，犹有不及。——倪匡

4.他说过他把悲伤都锁进保险箱里，也许同样沉重。每个人对待世界的方式不同吧。——许知远

5.他是一个有文化、读书、有想法、有追求的人，只不过世事不能够尽如人意，他就选择放开。——陈鲁豫

前言

序

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、走过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆。我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎。同游澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国之余，再去北美洲。从温哥华到旧金山，再到拉斯维加斯。然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受做伴的乐趣，一起享受旅途中所遇到的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事。不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吮吸牛骨髓。我会皱起眉头，他始终开怀大笑。所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很。政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想。琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂其门道。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香烟不能抽了，烈酒也不能饮了。然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边。一来习惯了；二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐；三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。

蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多。如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，又未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

金庸

书籍介绍

《江湖老友》是著名作家蔡澜的散文结集。本书精选了蔡澜写文化名人的文章，所写者是耳熟能详的名家，如金庸、黄霑、黄永玉、丁雄泉、张彻、胡金铨、古龙、成龙、吴宇森等。作者妙笔生花，对这些人物的描写，妙趣横生，具有很高的文学价值。蔡澜已在国内出版了近百本简体字版的著作，本书选取的角度比较独特，从蔡澜的文章中精选了写人物的文章，其中不少文章是首次结集出版。