发酵生产技术(于文国) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

本书主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。

教材内容适用于生物技术类专业及制药技术类专业教学及职业技术人员培训，也可为发酵生产技术人员提供参考资料。

一、微生物药物与微生物制药/1

二、微生物制药业的发展过程/3

三、微生物制药工业/4

四、微生物制药业的现状及发展方向/6

思考题/6第

节主要工作任务/7

第二节培养基的制备过程/8

一、基本概念/8

二、培养基成分/9

三、培养基的类型/13

四、培养基的选择/14

五、工业发酵培养基的制备工艺及生产操作过程/15

第三节问题分析及处理手段/23

一、培养基制备过程中的影响因素/23

二、常见问题及其处理手段/25

思考题/26第

节主要工作任务/27

第二节基本原理/28

一、基本概念/28

二、制备的基本方法/28

三、过滤除菌的原理/29

四、过滤介质/31

第三节无菌空气的制备过程/33

一、制备工艺/33

二、主要设备/36

三、无菌空气生产操作过程/42

四、注意事项/42

第四节问题分析及处理手段/44

一、影响因素/44

二、主要措施/45

三、常见问题及其处理/45

思考题/46第

节主要工作任务/47

第二节灭菌原理/48

一、基本概念/48

二、灭菌方法/49

三、湿热灭菌原理/49

第三节灭菌过程/52

一、主要生产设备/52

二、灭菌操作/58

第四节问题分析及处理手段/66

一、影响培养基灭菌的因素/66

二、常见问题及其处理手段/67

思考题/68第

节主要工作任务/69

第二节种子制备过程/70

一、基本概念/70

二、种子制备工艺及生产操作过程/71

三、注意事项/76

第三节问题分析及处理手段/77

一、种子培养过程中影响因素/77

二、常见问题及其处理手段/79

思考题/80第

节主要工作任务/81

第二节发酵基本原理/82

一、基本概念/82

二、发酵方法/83

三、发酵动力学/86

第三节发酵过程及其工艺控制/93

一、厌氧发酵过程/94

二、好氧发酵过程/94

三、发酵过程的影响因素/94

四、发酵过程工艺控制/99

五、发酵生产操作过程/104

第四节问题分析及处理手段/105

一、染菌及其防治处理/105

二、发泡及其控制/112

三、发酵液异常及其处理/114

四、其他/115

第五节发酵过程参数的检测/115

一、传感器/116

二、发酵过程变量的间接估计/117

第六节发酵过程的自动控制/119

第七节发酵过程中的新技术/122

一、生物反应与生物分离的偶合技术/122

二、基因工程技术应用于生物合成药物的研究和生产/123

三、新型生物反应器在发酵过程中的应用/123

思考题/123第

节物料衡算/125

一、物料衡算的理论基础/125

二、物料衡算的步骤/126

三、物料衡算/127

第二节能量衡算/129

一、能量衡算的理论基础/129

二、能量衡算的步骤/129

三、能量衡算/130

第三节工艺计算举例/134

思考题/136第

节下游加工过程及技术/137

一、发酵液的预处理和固液分离/138

二、初步纯化（提取）/138

三、高度纯化（精制）/141

四、成品加工/141

第二节下游加工技术的选择及发展趋势/142

一、下游加工过程的特点/142

二、下游加工技术的选择/142

三、下游加工技术的发展趋势/143

思考题/143第

节发酵工业废气的处理/144

一、工业废气的一般处理方法/144

二、发酵工业废气的安全处理/144

第二节发酵工业污水的处理/145

一、基本概念/145

二、发酵工业废液的特点/145

三、发酵工业废水的生物处理技术/146

第三节发酵工业废渣的处理/150

一、废菌渣的处理/150

二、污泥的处理/151

思考题/153第

节概述/155

一、理化性质/156

二、作用及应用范围/157

三、化学反应/157

第二节生产原理/159

一、青霉素产生菌的培养/159

二、青霉素的生物合成/159

三、发酵/160

四、发酵液的预处理和过滤/161

五、青霉素的提取/162

六、青霉素的精制及烘干/163

七、成品的检验及分包装/165

第三节青霉素生产工艺过程/165

一、青霉素的发酵工艺过程/165

二、青霉素的提取和精制工艺过程/168

第四节其他工艺技术及技术改造方向/172

一、现代生物技术的应用/172

二、合成新的半合成青霉素/172

三、菌丝悬浮法、固定化细胞及固定化酶法在6?APA生产中的应用/172

四、其他分离提取技术的应用/173

思考题/173第

节概述/174

一、理化性质/174

二、作用及应用范围/175

三、化学反应/175

第二节生产原理/176

一、红霉素产生菌的培养/176

二、红霉素的生物合成/177

三、发酵/178

四、发酵液的预处理和过滤/178

五、红霉素的提取/178

六、红霉素的精制/178

第三节红霉素生产工艺过程/179

一、红霉素的发酵工艺过程/179

二、红霉素的提取和精制工艺过程/181

第四节其他工艺技术及技术改造方向/182

一、大孔吸附树脂提取工艺/182

二、离子交换树脂的提取工艺/182

三、开发新产品/182

思考题/183第

节概述/184

第二节合成原理/185

第三节谷氨酸生产工艺过程/185

一、谷氨酸的发酵工艺过程/186

二、谷氨酸的提取和精制工艺过程/189

第四节其他氨基酸生产/193

一、L?天冬氨酸的生产/193

二、赖氨酸的生产/193

三、异亮氨酸及亮氨酸生产/194

思考题/195第

节概述/196

第二节合成原理/197

一、莱氏法/197

二、两步发酵法/198

三、其他方法/198

第三节生产工艺过程/199

一、莱氏法维生素C生产工艺过程/199

二、两步发酵法维生素C生产工艺/202

思考题/207

参考文献/208

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前言

21世纪是生物技术迅猛发展的时代，以基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程为代表的现代生物技术的诞生和发展，给有关产品的生产带来了极大的活力。随着生物技术的迅速发展，生物技术的工业化应用也越来越广泛，特别是生物技术与工程技术的结合推进了生物技术工业化的进程，生物技术产业正呈现良好的发展态势。但就目前而言，生物技术产业应用为广泛、为成熟的技术还是发酵技术，而生物技术产品中发酵技术产品也是规模、产量的产品。

为了更好地推进生物技术产业的发展，必须提高生产一线人员的工作能力与职业素质。高等职业技术院校肩负着培养面向生产、建设、服务和管理线需要的技术技能型人才的使命。只有培养熟悉生产工作，掌握生产技术，并能应用理论准确分析问题，及时采取手段或方法解决问题，优化生产工艺过程的专业人才，才能促进产业发展，适应社会经济发展的需要。本教材的编写旨在适应高职院校生物技术类专业培养从事发酵生产工作的专业人才的需要。

《发酵生产技术》从原料药品生产工作的实际需要出发，以发酵生产单元过程为对象，以工作任务为载体，以工作过程为导向，以完成岗位工作任务所需的知识、技能与素质为要素，设计适当理论知识，突出实践性知识，在加强介绍共性生产技术的同时，也注重典型产品生产工艺的介绍，旨在使学生学习后能做、会做、做好，并具备一定的创新能力。

为了更好地反映生产技术现状，编者深入多家代表性的大中型原料药物生产企业进行调研，并请多名企业技术人员给予指导和帮助。在企业通过与技术人员及生产操作人员进行深入的交流与研讨，掌握了大量的生产一线技术资料，为编写教材内容积累了丰富的素材，使得教材内容更加实用，生产实践知识得以加强。希望这本教材有助于培养学生从事生产一线工作的能力。

全书共十三章，于文国编写了绪论、第七章、第八章、第十章及第十二章；陶秀娥编写了第二章、第四章、第六章及第九章；张铎编写了章、第三章、第五章及第十一章；全书由于文国统稿，由华北制药集团河北华民药业有限公司穆军明主审。

限于编者业务水平，加之编写时间仓促，书中疏漏之处在所难免，敬请广大读者批评指正。

编者

2013年6月