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内容简介：
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
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书籍介绍
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：7分
使用便利性：4分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：8分
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安全性：4分
稳定性：7分
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下载评价
- 网友 訾***晴： ( 2025-01-02 08:50:23 )
挺好的，书籍丰富
- 网友 后***之： ( 2025-01-12 05:58:28 )
强烈推荐！无论下载速度还是书籍内容都没话说 真的很良心！
- 网友 芮***枫： ( 2024-12-29 22:44:25 )
有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈
- 网友 龚***湄： ( 2025-01-07 12:18:40 )
差评，居然要收费！！！
- 网友 丁***菱： ( 2025-01-16 22:25:50 )
好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好好
- 网友 印***文： ( 2025-01-07 14:18:06 )
我很喜欢这种风格样式。
- 网友 国***舒： ( 2025-01-19 13:52:04 )
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 田***珊： ( 2025-01-15 10:19:27 )
可以就是有些书搜不到
- 网友 车***波： ( 2025-01-17 09:25:35 )
很好，下载出来的内容没有乱码。
- 网友 陈***秋： ( 2025-01-04 00:41:03 )
不错，图文清晰，无错版，可以入手。
- 网友 瞿***香： ( 2024-12-28 09:32:35 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 方***旋： ( 2025-01-02 23:47:17 )
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 居***南： ( 2024-12-31 06:48:42 )
请问，能在线转换格式吗？
- 网友 屠***好： ( 2025-01-19 03:56:23 )
还行吧。
- 网友 饶***丽： ( 2025-01-01 00:34:12 )
下载方式特简单，一直点就好了。
- 网友 菱***兰： ( 2025-01-18 01:46:08 )
特好。有好多书
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书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：8分
语言运用：7分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：8分
知识广度：4分
实用性：9分
章节划分：6分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：6分
引人入胜：3分
现实相关：7分
沉浸感：6分
事实准确性：5分
文化贡献：5分