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内容简介：
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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其它内容：
书籍介绍
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
使用便利性：7分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：6分
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安全性：9分
稳定性：7分
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下载便捷性：6分
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- 网友 曾***文： ( 2024-12-29 12:43:24 )
五星好评哦
- 网友 菱***兰： ( 2025-01-07 21:33:26 )
特好。有好多书
- 网友 融***华： ( 2025-01-09 05:36:46 )
下载速度还可以
- 网友 屠***好： ( 2024-12-29 06:03:17 )
还行吧。
- 网友 詹***萍： ( 2025-01-02 18:31:48 )
好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
- 网友 孔***旋： ( 2025-01-15 14:13:21 )
很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
- 网友 冉***兮： ( 2025-01-09 13:29:57 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 仰***兰： ( 2025-01-01 16:22:10 )
喜欢！很棒！！超级推荐！
- 网友 蓬***之： ( 2024-12-31 07:16:29 )
好棒good
- 网友 汪***豪： ( 2024-12-27 15:23:59 )
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：7分
主题深度：5分
文字风格：7分
语言运用：5分
文笔流畅：3分
思想传递：6分
知识深度：3分
知识广度：7分
实用性：9分
章节划分：6分
结构布局：4分
新颖与独特：5分
情感共鸣：8分
引人入胜：9分
现实相关：3分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：9分