梁实秋散文精选系列：雅舍谈吃+雅舍小品+槐园梦忆（文学宗师梁实秋代表作集结！三本书读懂美食家梁实秋，读懂生活家梁实秋，更读懂 “普通人”梁实秋。套装共附42张珍贵照片） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《雅舍谈吃》

本书是梁实秋代表散文“雅舍谈吃”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，是名家谈吃中的经典作品。每一篇均以一种食物的名称为题目，海参、西施舌、火腿、醋溜鱼、烧鸭、狮子头、佛跳墙、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。

《雅舍小品》

本书为一代“生活家”梁实秋的散文精华集，详尽收录梁实秋具有代表性的散文名篇，本书共四辑，既分享闲情逸趣、琴棋书画，也探讨世间百态、人情世故；既总结人生感悟、悲欢离合，亦鉴赏花草、观察猫狗。完美诠释了展现了梁实秋先生的雅致、恬淡的精神世界与生活志趣。让读者朋友在妙语连珠里领略众生万象,于会心一笑中看清百态人生。

《槐园梦忆》

愿有岁月可回首，且以深情共白头。梁实秋71岁的时候，原配之妻程季淑客居美国，一场意外突然夺去了她的生命，悲伤不已的梁实秋遂写下这篇记录二人五十年恩爱岁月的《槐园梦忆》。文章以时间为经，以夫妇之情为纬，描绘了一幅五十年相偕相行、相濡以沫的爱情画卷。本书还收录了梁实秋先生关于怀念故人、思恋故土的散文，笔触细腻，感人至深，堪称是梁实秋怀人作品中的精品。

《雅舍谈吃》

辑　人间烟火气，抚凡人心

海 参  

烧 鸭  

锅烧鸡  

铁锅蛋  

芙蓉鸡片  

乌鱼钱  

豆 腐  

爆双脆  

炸丸子  

白 肉  

佛跳墙  

饺 子  

面 条  

汤 包  

煎馄饨  

烙 饼  

薄 饼  

粥  

锅 巴  

核桃腰  

酪  

栗 子  

酸梅汤与糖葫芦  

豆汁儿  

烧饼油条  

烧羊肉  

第二辑 味至浓时即家乡

狮子头  

蟹  

水晶虾饼  

拌鸭掌  

糟蒸鸭肝  

莲 子  

西施舌  

两做鱼  

瓦块鱼  

鲍 鱼  

黄 鱼  

生炒鳝鱼丝  

醋溜鱼  

鱼 翅  

鱼 丸  

烤羊肉  

鸽  

干 贝  

火 腿  

菠 菜  

茄 子  

酱 菜  

溜黄菜  

龙须菜  

韭菜篓  

菜 包  

咖喱鸡  

第三辑　美食者不必是饕餮客

满汉细点  

窝 头  

“啤酒”啤酒  

大 菜  

腌猪肉  

腊 肉  

炸活鱼  

由熊掌说起  

关于苹果  

萝卜汤的启示  

康乃馨牛奶  

味 精  

你来摘  

吃相（其一）  

吃相（其二）  

厨 房  

圆桌与筷子  

第四辑　吃中有真意

读《中国吃》  

再谈《中国吃》  

读《烹调原理》  

《饮膳正要》  

读《媛珊食谱》  

北平的零食小贩  

吃在美国  

饭前祈祷  

记日本之饮食店  

包 装  

“千里莼羹，未下盐豉”  

五斗米  

陶渊明“室无菜妇”  

《雅舍小品》

辑 心有雅舍，自得其乐

雅 舍  

喝 茶  

饮 酒  

麻 将  

画 展  

读 画  

看 报  

书 房  

照 相  

文房四宝  

写 字  

书  

信  

睡  

梦  

衣 裳  

理 发  

铜 板  

戒 烟  

第二辑 世事沧桑，内心安详

不亦快哉  

雅人雅事  

孩 子  

诗 人  

女 人  

男 人  

吃 醋  

请 客  

送 礼  

撒 网  

信纸信封  

婚 礼  

音 乐  

匿名信  

名 片  

礼 貌  

商店礼貌  

让  

让 座  

小声些  

钱的教育  

花钱与受气  

生病与吃药  

应酬话  

谈话的艺术  

骂人的艺术  

为什么不说实话  

吐痰问题  

第三辑 把握欢喜，莫逆于心

中 年  

老 年  

快 乐  

悲 观  

守 时  

谈时间  

了生死  

说 胖  

懒  

怒  

沉 默  

谈幽默  

散 步  

退 休  

搬 家  

谈友谊  

谈 礼  

义 愤  

第四辑 花看半开，酒饮微醺

雪  

树  

鸟  

狗  

骆 驼  

猫 话  

黑猫公主  

白猫王子七岁  

一只野猫  

四君子  

群芳小记  

球 赛  

高尔夫  

我看电视  

老憨看跳舞  

《槐园梦忆》

辑　我难忘的人和事

“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”  

想我的母亲  

童年生活  

我在小学  

我的暑假是怎么过的  

清华八年  

演戏记  

我的一位国文老师  

胡适先生二三事  

忆冰心  

忆沈从文  

怀念陈慧  

第二辑　重要的事，还是读书

漫谈读书  

时间即生命  

勤  

好书谈  

影响我的几本书  

利用零碎时间  

亲切的风格  

金缕衣  

读杜记疑  

竹林七贤  

寒梅着花未  

《登幽州台歌》  

《饮中八仙歌》  

第三辑　行到水穷处，坐看云起时

故都乡情  

过 年  

爆 竹  

对 联  

滑 竿  

放风筝  

旅 行  

火山！火山！  

尼亚加拉瀑布  

拔卓特花园  

福特故居  

纽约的旧书铺  

第四辑　槐园梦忆 

槐园梦忆——悼念故妻程季淑女士  

梁实秋（1903―1987），中国著名散文家、文学批评家、翻译家、学者。出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战时期，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。后去台湾。

梁实秋先生一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有《实秋自选集》《梁实秋选集》《英国文学史》，以及译作《莎士比亚全集》等。

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《雅舍谈吃》

豆 腐

豆腐是我们中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。

关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。

凉拌豆腐，简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，《本草纲目》李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食。”近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也何如？比松花拌豆腐好吃得多。

“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。

锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。

沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。

担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。

一九二九年至一九三〇年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄澄澄的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。

厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。

冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏哩呼噜地吃，我知道他自食其力，他很快乐。

《雅舍小品》

生病与吃药

不幸生而为人，于是难免要生病。所以，人生的几大关键，生、老、病、死，病也要算其中之一。一般受资本家压迫的人，往往感觉到生病之不应该，以为病是应该生在有钱人的身上。其实病之于人，大公无私，初无取舍，张三的臀部可以生疮，李四的嘴边也许就同时长疔，谁也说不定。不过这吃药的问题，倒不是人人能谈得到的。你说，我病了应该吃药，请你借我几个钱买药，你就许摇头。所以说，病是人人可生，而药非人人得吃也。

听说药有中西之分。听说又有所谓医院者，病人进去之后，有时候也可以治好病。然而医院的资本听说非常之大，所以住院要比住旅馆还贵一点儿。又尝听说，这个病人死后的开销，有时候就算在那一个人活着时候的账上。……这都是道听途说，我生性不好冒险，所以也不知是真是假。

没吃过猪肉的人也许见过猪走；我没住过医院，然亦深知医院必须喝药水矣。这就是与我们中医异趣了。我们中医大概都秉性忠厚一些，绝不肯打下一针去就让你死去活来，他会今天给你两钱甘草，明天开上三分麦冬，如若你要受罪，他能让你慢慢地受，给你留出从容预备后事的工夫，这便是中医的慈善处。中医之所以历数千年而弗替者，其在是乎？

生病吃药，好像是天经地义矣，其实病的好与不好，不必在药之吃与不吃。但是做医生的人，纵或不盼你常生病，至少也要希望你病了之后去求他开个方子。开了方子之后，你当然不免要到药店买药。做药房生意的人，是慈悲不过的，时常替病人想省钱的方法。例如鱼肝油是补养的，而你新从乡下来不曾知道，或者就许到一位德医先生处去领教，德医给你试了体温，仔细研究，曰：“可以吃鱼肝油矣！”你除了买鱼肝油之外，还要孝敬德医几块。卖药的人，看了这种情形，心中大是不忍，觉得病人药是要买的，而医则大可不必去看。于是他们便借重所谓报纸者，登他一假广告，告诉你什么什么丸包治百病，什么什么机百病包治，什么什么膏能让你不生毛的地方生毛，什么什么水能让你长毛的地方不长毛，只要你留心看报，按图索骥，任凭你生什么稀奇古怪的病，报上就有什么稀奇古怪的药。你买一回药，若不见效，那是因为药性温和了一点，再买点试试看，总有你早占勿药的一天。住在上海的人可别生病，不是因为别的，是因为上海的医生太多，并且个个都好，有新从德国得博士的赵医生，有久留东洋的钱医士，有在某某学校卒业几乎和到过德国一样的孙医生，还有那诸医束手我能医的李医生，良医遍天下，你将何去何从呢？假如你不肯有所偏倚，你只得在这无数良医的门前犹豫徘徊逡巡，就在犹豫徘徊之间，你的病也许就发生变动了。

所以，我的主张是：（一）好不是人；（二）次好是是人而不生病；（三）再次好是不在上海生病；（四）再次好是在上海生病而不吃药；（五）再次好是在上海生病吃药而不就医；（六）再次好只有希望在下世。我的上面这六个主张，能倒着次序完全做到！

《槐园梦忆》

槐园梦忆——悼念故妻程季淑女士

季淑于一九七四年四月三十日逝世，五月四日葬于美国西雅图之槐园（Acacia Memorial Park）。槐园在西雅图市的极北端，通往包泽尔（Bothell）的公路的旁边，行人老远地就可以看见那一块高地，芳草如茵，林木蓊郁，里面的面积很大，广袤百数十亩。季淑的墓在园中之桦木区（Birch Area），地号是16-C-33，紧接着的第十五号是我自己的预留地。这个墓园本来是共济会所创建的，后来变为公开，非会员亦可使用。园里既没有槐，也没有桦。有的是高大的枞杉和山杜鹃之属的花木。此地墓而不坟，墓碑有标准的形式与尺寸，也是平铺在地面上，不是竖立着的，为的是便利机车割草。墓地一片草皮，永远是绿茸茸，经常有人修剪浇水。墓旁有一小喷水池，虽只喷涌数尺之高，但汩汩之泉其声呜咽，逝者如斯，发人深省。往远处看，一层层的树，一层层的山，天高云谲，瞬息万变。俯视近处则公路蜿蜒，车如流水。季淑就是在这样的一个地方长眠千古。

“圣人忘情，下不及情，情之所钟，正在我辈”，这是很平实的话。虽不必如荀粲之惑溺，或蒙庄之鼓歌，但夫妻版合，一旦永诀，则不能不中心惨怛。“美国华盛顿大学心理治疗系教授霍姆斯设计一种计点法，把生活中影响我们的变异，不论好坏，依其点数列出一张表。”（见一九七四年五月份《读者文摘》中文版）在这张表上“丧偶”高列，一百点，依次是离婚七十三点，判服徒刑六十三点，等等。丧偶之痛的深度是有科学统计的根据的。我们中国文学里悼亡之作亦屡屡见，晋潘安仁有《悼亡诗》三首：

荏苒冬春谢，寒暑忽流易。

之子归穷泉，重壤永幽隔！

私怀谁克从，淹留亦何益？

僶俯恭朝命，回心反初役，

望庐思其人，入室想所历，

帏屏无仿佛，翰墨有余迹，

流芳未及歇，遗挂犹在壁，

惝恍如或存，回遑忡惊惕。

如彼翰林鸟，双栖一朝只；

如彼游川鱼，比目中路析。

春风缘隙来，晨霤依檐滴，

寝息何时忘，沉忧日盈积，

庶几有时衰，庄缶犹可击。

皎皎窗中月，照我室南端，

清商应秋至，溽暑随节阑。

凛凛凉风升，始觉夏衾单。

岂曰无重纩，谁与同岁寒？

岁寒无与同，朗月何胧胧。

展转盻枕席，长簟竟床空！

床空委清尘，室虚来悲风，

独无李氏灵，仿佛睹尔容！

抚襟长叹息，不觉涕沾胸，

沾胸安能已，悲怀从中起。

寝兴目存形，遗音犹在耳。

上惭东门吴，下愧蒙庄子。

赋诗欲见志，零落难具纪。

命也可奈何，长戚自令鄙。

曜灵运天机，四节代迁逝。

凄凄朝露凝，烈烈夕风厉。

奈何悼淑俪，仪容永潜翳！

念此如昨日，谁知已卒岁！

改服从朝政，哀心寄私制；

茵帱张故房，朔望临尔祭。

尔祭讵几时，朔望忽复尽。

衾裳一毁撤，千载不复引。

亹亹朞月周，戚戚弥相愍，

悲怀感物来，泣涕应情陨。

驾言陟东阜，望坟思纡轸，

徘徊墟墓间，欲去复不忍。

徘徊不忍去，徙倚步踟蹰，

落叶委埏侧，枯荄带坟隅。

孤魂独茕茕，安知灵与无？

投心遵朝命，挥涕强就车。

谁谓帝宫远，路极悲有余！

这三首诗从前读过，印象不深，现在悼亡之痛轮到自己，环诵再三，从“重壤永幽隔”至“徘徊墟墓间”，好像潘安仁为天下丧偶者道出了心声。故录此诗于此，代摅我的哀思。不过古人为诗重含蓄蕴藉，不能有太多细腻写实的描述。例如，我到季淑的墓上去，我的感受便不只是“徘徊不忍去”，亦不只是“孤魂独茕茕”，我要先把鲜花插好（插在一只半埋在土里的金属瓶里），然后灌满了清水，然后低声地呼唤她几声，我不敢高声喊叫，无此需要，并且也怕惊了她；然后我把一两个星期以来所发生的比较重大的事报告给她，我不能不让她知道她所关切的事；然后我默默地立在她的墓旁，我的心灵不受时空的限制，飞跃出去和她的心灵密切吻合在一起。如果可能，我愿每日在这墓园盘桓，回忆既往，没有一个地方比槐园更使我时时刻刻地怀念。

死是寻常事，我知道，坠地之时，死案已立，只是修短的缓刑期间人各不同而已。但逝者已矣，生者不能无悲，我的泪流了不少，我想大概可以装满罗马人用以殉葬的那种“泪壶”。有人告诉我，时间可以冲淡哀思。如今几个月已经过去，我不再泪天泪地地哭，但是哀思却更深了一层，因为我不能不回想五十多年的往事，在回忆中好像我把如梦如幻的过去生活又重新体验一次，季淑没有死，她仍然活在我的心中。

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◎ 文学宗师梁实秋代表作集结

梁实秋将对生活的热爱都写进了《雅舍谈吃》，将对生活的感悟都写进了《雅舍小品》，将对妻子的怀念都写进了《槐园梦忆》。三本书读懂美食家梁实秋，读懂生活家梁实秋，更读懂 “普通人”梁实秋。

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央视、人民日报推荐，周国平、余光中、林清玄、冰心盛赞，蔡康永、马东《奇葩说》现场深情怀念，作品选入人教版中学语文课本。

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媒体评论

机智闪烁，谐趣迭生，时或滑稽突梯，却能适可而止，不堕俗趣。

——中国台湾地区作家、诗人、学者  余光中

今人的散文，我喜欢梁实秋的，读起来真是非常舒服，他追求的也是“绚烂之极归于平淡”的境界。 

——中国当代哲学研究者、作家  周国平

一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的一个好朋友。我的朋友之中，男人中只有实秋像一朵花。 

——中国现当代诗人、儿童文学作家  冰心

读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。

——纪录片《舌尖上的中国》、二季总导演  陈晓卿

我写短文的模范是梁实秋的文章，梁实秋很幽默，他影响了我很多。

——中国当代作家、导演、职业赛车手  韩寒