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内容简介：
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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书籍介绍
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：3分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：7分
加载速度：8分
安全性：3分
稳定性：7分
搜索功能：9分
下载便捷性：9分
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下载评价
- 网友 焦***山： ( 2025-01-04 11:46:24 )
不错。。。。。
- 网友 汪***豪： ( 2025-01-14 22:02:14 )
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
- 网友 利***巧： ( 2025-01-10 23:40:57 )
差评。这个是收费的
- 网友 宫***玉： ( 2025-01-07 11:05:07 )
我说完了。
- 网友 游***钰： ( 2024-12-29 19:11:02 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 索***宸： ( 2025-01-11 02:39:56 )
书的质量很好。资源多
- 网友 苍***如： ( 2024-12-21 23:53:20 )
什么格式都有的呀。
- 网友 养***秋： ( 2025-01-05 22:58:34 )
我是新来的考古学家
- 网友 訾***晴： ( 2024-12-31 20:29:23 )
挺好的，书籍丰富
- 网友 石***烟： ( 2024-12-27 08:13:01 )
还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
- 网友 方***旋： ( 2025-01-11 09:28:06 )
真的很好，里面很多小说都能搜到，但就是收费的太多了
- 网友 国***芳： ( 2025-01-17 17:53:09 )
五星好评
- 网友 沈***松： ( 2025-01-05 05:18:28 )
挺好的，不错
- 网友 宫***凡： ( 2025-01-18 04:51:26 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 冉***兮： ( 2024-12-20 04:59:04 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：5分
主题深度：7分
文字风格：9分
语言运用：4分
文笔流畅：9分
思想传递：8分
知识深度：3分
知识广度：4分
实用性：8分
章节划分：4分
结构布局：8分
新颖与独特：9分
情感共鸣：6分
引人入胜：8分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：5分
文化贡献：7分