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寄语：
完美诠释工业酒精整体、全部生产路线的一本手册级别教科书。
内容简介：
本书为高等学校酿酒工程专业系列教材之一。本书共分为8章，系统介绍了酒精工业生产的概况，酒精生产的主要原料，生产用酶制剂和菌种，酒精发酵过程，酒精蒸馏脱水，副产物的利用与处理和生产设备等。
本书可作为高等学校酿酒工程、生物工程、生物技术专业本科教材，也可供酒精生产行业的工程技术人员参考。
书籍目录：
章绪论
节 酒精的性质与分类
第二节 酒精工业发展概况
第三节 发酵酒精工艺总体流程
第二章酒精生产原料
节 主要原料分类
第二节 各种生产酒精原料的特点
第三节 酒精生产菌种———酒精酵母
第四节 酒精生产辅料———水
第五节 酒精生产用其他辅助材料
第三章酒精生产用酶制剂
节 淀粉水解用酶
第二节 纤维素水解酶类
第三节 其他可使用的酶制剂
第四节 酶的分子改造
第五节 前景及展望
第四章酒精生产用菌种
节 酒精酵母
第二节 活性干酵母
第三节 酵母的育种及培养
第四节 酵母的活化与扩培
第五节 酿酒酵母的分子生物学改
第六节 运动发酵单胞菌
第七节 运动发酵单胞菌的乙醇代谢及其特点
第八节 运动发酵单胞菌在工业运用方面的趋势
第五章酒精发酵过程
节 工艺原理与流程
第二节 工艺说明和操作
第三节 发酵工艺实例
第六章酒精蒸馏与脱水
节 蒸馏的工艺原理
第二节 蒸馏与精馏设备
第三节 工艺说明和操作
第四节 操作规程
第五节 典型工艺实例
第六节 故障处理
第七节 蒸馏工艺操作规程及工艺控制指标
第七章发酵共（副）产物的综合利用与处理
节 全回流与酒糟的综合利
第二节CO2的回收
第三节 生产废水的处理
第八章酒精发酵过程控制
节 微生物的高密度培养
第二节 微生物发酵过程控制研究概况
第三节 摇瓶中酒精酵母培养条件的初步优化
第四节 流加方式对菌体生长和酒精发酵的影响
第五节 利用溶氧控制策略进行高密度和高强度酒精发酵
第六节 基质浓度软测量和葡萄糖反馈在线流加的控制策略
第九章生产设备、仪表和仪器自动化控制
节 原料预处理设备
第二节 发酵设备
第三节 酒精生产自动化控制
附录酒精行业相关国家标准
作者介绍：
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我说完了。
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差评。这个是收费的
- 网友 辛***玮： ( 2025-01-14 18:45:37 )
页面不错 整体风格喜欢
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还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的
- 网友 寇***音： ( 2025-01-19 09:54:50 )
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- 网友 温***欣： ( 2025-01-03 11:08:30 )
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：8分
主题深度：8分
文字风格：4分
语言运用：4分
文笔流畅：6分
思想传递：9分
知识深度：6分
知识广度：9分
实用性：5分
章节划分：4分
结构布局：4分
新颖与独特：9分
情感共鸣：7分
引人入胜：9分
现实相关：3分
沉浸感：5分
事实准确性：4分
文化贡献：3分