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内容简介：
《茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）》系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。
《茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）》适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。
书籍目录：
第一章绪论
第一节茶叶质量与安全学的概念
第二节茶叶质量与安全学研究的历史与现状
第三节茶叶质量与安全学的发展趋势
思考题
参考文献
第二章茶叶中风险元素的污染与控制
第一节茶叶中的铅污染
第二节茶叶中的铝污染
第三节茶叶中的氟污染
第四节茶叶中的稀土污染
第五节茶叶中的其他风险元素污染
第六节茶叶中的风险元素控制技术
思考题
参考文献
第三章茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染与控制
第一节茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染来源
第二节茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染控制
思考题
参考文献
第四章茶园中除草剂的污染与控制
第一节茶园除草剂的类型
第二节茶叶除草剂的污染途径
第三节茶园除草剂的控制
思考题
参考文献
第五章茶叶中多环芳烃和高氯酸盐的污染与控制
第一节茶叶中多环芳烃污染的来源与控制
第二节茶叶中蒽醌污染的来源与控制
第三节茶叶中高氯酸盐污染的来源与控制
思考题
参考文献
第六章茶叶中微生物和非茶类夹杂物的污染与控制
第一节茶叶中微生物的来源与特点
第二节茶叶中有害微生物的控制途径
第三节茶叶中非茶类夹杂物的污染与控制
思考题
参考文献
第七章茶叶质量安全产品与控制体系认证
第一节绿色食品（茶叶）认证
第二节茶认证
第三节食品生产认证
第四节良好农业规范认证
第五节良好操作规范认证
第六节危害分析与关键控制点认证
第七节国际标准化组织质量管理体系认证
思考题
参考文献
第八章茶叶质量安全监测与风险评估
第一节茶叶质量安全监测
第二节茶叶质量安全风险评估
第三节茶叶质量安全案例分析
思考题
参考文献
第九章茶叶质量安全追溯系统的构建
第一节茶叶质量安全的追溯管理要求
第二节茶叶质量安全追溯体系的建立
第三节茶叶质量安全追溯体系案例分析
思考题
参考文献
第十章茶叶质量与安全标准
第一节标准与标准化
第二节国际组织茶叶标准
第三节欧盟茶叶安全标准
第四节美国茶叶安全标准
第五节日本茶叶安全标准
第六节中国茶叶标准
思考题
参考文献
作者介绍：
孙威江 福建农林大学茶学博士、二级教授、博导，享受国务院政府特殊津贴专家，福建省茶学重点学科带头人，IOS/TC34/SC8/WG7召集人，全国茶叶标准化技术委员会委员兼副秘书长、红茶工作组组长。主要从事茶树种质资源与茶叶品质及质量安全的研究与教学工作。
出版社信息：
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
茶学专业质量与安全学教材，依托全国茶叶标准委工作成果和多年教学实践经验而编写。
书籍介绍
质量安全是消费者对茶叶最基本的需求，直接影响人民群众的身体健康和生命安危。中国是茶叶生产和消费大国，茶叶品类繁多、各有特色，茶叶质量与安全问题（特别是农药残留、重金属含量超标等问题）深受消费者关注，因此从茶叶的种植、加工、贮藏、运输、销售等环节着手，构建茶叶质量管理与安全控制体系，实施相关质量体系认证，保证茶叶从茶园到茶杯，再到人体健康的优质传递。
茶叶质量与安全学是探究茶叶质量与安全的一门学科，服务于茶叶质量与安全控制以及相关体系的发展，研究范畴主要包括茶叶生产和加工过程中的质量控制体系、茶叶及其制品质量安全控制与评价技术、茶叶质量安全政策体系及茶叶安全监测与预警体系。
鉴于学科发展和教学需要，福建农林大学牵头并联合浙江大学、安徽农业大学、河南农业大学和福建省农业科学院的专家学者经过近两年的努力编写了《茶叶质量与安全学》教材。
本教材内容具有一定的学术性、专业性和实用性，可作为我国高等院校茶学专业的教材，也可供茶叶生产、相关科技人员和广大茶业爱好者参考。
本教材系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：8分
使用便利性：3分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：3分
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安全性：4分
稳定性：3分
搜索功能：3分
下载便捷性：7分
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下载评价
- 网友 冉***兮： ( 2024-12-24 09:48:07 )
如果满分一百分，我愿意给你99分，剩下一分怕你骄傲
- 网友 冯***卉： ( 2025-01-01 19:13:56 )
听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 潘***丽： ( 2025-01-05 04:27:51 )
这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
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为什么许多书都找不到？
- 网友 辛***玮： ( 2025-01-01 23:08:10 )
页面不错 整体风格喜欢
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不错，支持的格式很多
- 网友 温***欣： ( 2025-01-11 19:01:16 )
可以可以可以
- 网友 养***秋： ( 2024-12-27 21:34:28 )
我是新来的考古学家
- 网友 马***偲： ( 2024-12-24 15:10:16 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 居***南： ( 2025-01-02 23:09:26 )
请问，能在线转换格式吗？
- 网友 通***蕊： ( 2025-01-14 16:02:17 )
五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~
- 网友 苍***如： ( 2024-12-21 16:28:35 )
什么格式都有的呀。
- 网友 国***舒： ( 2024-12-21 16:22:35 )
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 游***钰： ( 2024-12-19 20:54:23 )
用了才知道好用，推荐！太好用了
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：7分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：9分
思想传递：9分
知识深度：4分
知识广度：9分
实用性：7分
章节划分：7分
结构布局：5分
新颖与独特：3分
情感共鸣：5分
引人入胜：9分
现实相关：8分
沉浸感：4分
事实准确性：4分
文化贡献：3分