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和药物中的物质一样，食物中的物质也会对身体产生影响。食物分子每天会向人体发送成千上万条信息。“正确”的食物可以发出积极、有益的信息，给人体提供能量，让头发有光泽、皮肤光滑无瑕，能保证机体像一台高性能的机器一样运转。“错误”的食物则会发出不利的信息，引发炎症、疼痛和其他症状。

如果您正受到桥本甲状腺炎的困扰，本书中系统的营养学建议和细致的饮食指南将成为您治疗过程中的*盟友。就像服药的目的是使身体恢复健康一样，您也可以通过调整饮食走向康复。

您能在书中找到：

·与桥本甲状腺炎患者紧密相关的营养学知识；

·营养状况自我评估测试，量身定制的营养素补充指导；

·精心设计的综合营养方案，以及超过120道美味食谱。

绪 论

部分 桥本甲状腺炎营养学

章 桥本甲状腺炎与食疗的潜力

第二章 营养学基础问题

第三章 量身定制食疗方案

第四章 将确保成功的习惯、方法与策略付诸实践

第五章 常见问题解答

第二部分　桥本甲状腺炎饮食方案

膳食方案

食 谱

致 谢

参考文献

伊莎贝拉·温兹，药学博士，美国顾问药剂师学会专家会员，业内研究通过改变生活方式治疗桥本甲状腺炎的先驱。她在2009年被确诊患有桥本甲状腺炎。在求医过程中，温兹博士有感于自身免疫性疾病生活方式调理方面知识的匮乏，把研究生活方式调理作为个人使命，并希望且自己的研究成果帮助其他患者解除痛苦。2013年，她根据自己的康复经历出版了本桥本甲状腺炎主题的书，并一举成为《纽约时报》畅销书作家。

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这本书是一本治疗手册，但在许多方面，

它更像是一本自助指南、能帮助患者深入了解自己。

虽然不少读者认为书中所载方法很有帮助，但仍然有些人感到不知所措，

因为他们需要做大量与自身健康相 该书中的每一个方案都针对桥本甲状腺炎患者最常见的弱点，并以饮食为重点。除了三个基本方案外，《桥本甲状腺炎90天治疗方案》还提供了一些高级方案。这些方案侧重于采取进一步的干预措施，如优化药物治疗，消除感染毒素和创伤应激，从而帮助患者恢复健康。

编辑推荐

在伊莎贝拉·温兹博士接诊的桥本甲状腺炎患者中，有88%的患者仅在排除*常见的致敏食物后，即可令症状大幅减轻、抗体水平降低。本书为读者提供了针对桥本甲状腺炎患者的营养学知识、详细的营养评估表格、以及超过120道简单美味的食谱。战胜桥本甲状腺炎，除了营养，你没有更好的答案！

书摘插图

一切让您与众不同的东西，如基因、种族、血型、性别、消化能力、肠道环境、对食物的敏感性、压力水平等，也会让适合您的饮食与众不同。但大量的研究、我个人以及无数患者的康复经历都告诉我，无论您的个人经历和现状如何，都有可靠的饮食“模板”供您选择。这些饮食可以帮您滋养和强健身体，让它重回健康状态。其中三种助康复饮食为有效，即疾病根源基础饮食（后文简称“基础排除饮食”）、疾病根源原始饮食普通版（后文简称“原始饮食”）和针对自身免疫性疾病的疾病根源原始饮食（后文简称“AIP 饮食”）。

尽管这三种饮食方案存在差异，但它们也有不少共同之处。

1. 限制致敏食物和加工食品，如含麸质食物、乳制品、含大豆蛋白和凝集素的食物、含咖啡因食物和糖。

2. 富含蔬菜。建议将肉类和蔬菜的摄入比例设置为1 ∶ 3。每天食用6杯蔬菜。

3. 含有可修复肠道和改善情绪的发酵食品。

4. 每周5?7餐吃蔬果奶昔。

5. 升糖指数低。

6. 食物多样化。

7. 注重营养密度。这几种饮食都强调多吃有机肉类和蔬菜、蔬果奶昔、蔬

果汁、骨头汤、动物肝脏、发酵食品和明胶。

8. 限制高碘食物，如碘盐和海藻。

9. 富含有益脂肪。

升级法或降级法，您来决定

我建议您基于升级法或降级法来实施上述饮食方案。您可以先选定一种饮食方案，然后根据自身情况调整到另一个方案。例如，如果您从基础排除饮食开始，但坚持1?3个月后症状仍然没有消失，则可以升级到原始饮食；如果您在坚持AIP 饮食1?3个月后重获健康，那么您或许可以降级到原始饮食，以增加食物的多样性。每种策略都有利弊，所以您必须根据自身情况确定当前对您为有益的饮食。

·采用升级法时，应从限制少的饮食开始，然后根据自身情况逐步升级。升级法容易操作，可以避免不必要的饮食限制，但会延长康复时间。

·采用降级法时，应从限制为严格的饮食开始，然后根据自身情况逐步降级。降级法难以实施，有些矫枉过正，但能缩短康复时间。

请注意，基础排除饮食和原始饮食都是可以终生采用的饮食方案，但AIP饮食的使用时间不应超过90天。在康复过程中，您的身体条件会逐步允许您加入更多的食物。而如果您对之前不敏感的食物产生了敏感性，则是您正在“失去”这种食物的重要信号，此时您需要深入挖掘造成食物敏感的根源，如肠道感染。

无论您从哪种饮食开始，都应以此为起点，并基于您的个人反应作出调整。您的身体需求会随着时间的推移而发生变化，或者随着感染的消除或肠道菌群的状态而改变。因此，不能仅凭一种饮食对其他人有效来断定它对您也有效。

媒体评论

调整饮食可以使甲状腺疾病得到一定的改善。您可以在保证营养充足的前提下，参考书中的饮食建议，然后根据身体的反馈进行适当的调整，*终找到适合自己的饮食方案。

——范志红（中国农业大学食品学院副教授，食品科学博士，中国营养学会理事）

食物是*好的药物。从去除病因出发，跟着伊莎贝拉·温兹博士，采用大自然馈赠的“*好的药物”——美食，来疗愈临床上非常棘手的桥本甲状腺炎。如果你正遭受桥本甲状腺炎的困扰，请打开本书，和温兹博士一起重获健康。

——王树岩（心血管内科医生，功能医学医生网创始人）

饮食能治病。患有桥本甲状腺炎和其他自身免疫性疾病的人，都应该看看温兹博士的这本书，了解其中的原理，做一下第三章提到的食物敏感性检测（IgE检测），然后采用书中的方法，针对性地调整自己的饮食。大概率，你的健康状况会出现翻天覆地的变化！

——静姐姐（健康饮食自媒体“静姐姐吃的学问”创始人）

温兹博士的*本书和第二本书让我受益匪浅，通过采用温兹博士的90天治疗方案，我成功治愈了桥本甲状腺炎，而且已经怀孕生子，哺乳期中复查，各项指标依然正常。温兹博士的这本以饮食为主线的书也非常实用，它明确了忌口食物的替代品，让在执行90天治疗方案中遇到困难的桥本甲状腺炎患者有了更多的饮食选择。相信本书能让你摆脱枯燥的忌口生活。

——果果（公众号“牛油果果avocadodo”作者）

真正的疗愈离不开营养的实践。了解疾病背后的营养方面的原因，是走向健康的基础。本书提供了一个非常好的方案。它将应对桥本甲状腺炎的营养学知识转化为了易于操作的90天营养计划，其中包含个性化的定制、确保成功的策略以及实用的生活窍门。相信在本书的帮助下，你一定能更好地应对疾病，逐步走向健康。

——木森（公众号“木森说”作者）

前言

当您读到本书时，可能不禁心生疑问：为什么一位药学博士要写一本食谱书呢？简而言之，是因为我知道人体摄入的所有物质都会对我们的健康产生影响。

作为一名药剂师，我曾花费大量的时间学习药理学，研究各种分子与人体细胞和组织相互作用的方式。当我想到药理学时，我会将其与某种化合物联系起来，比如处方药。但实际上，药理学涉及影响人体生理功能的各种物质，无论是人工合成的、天然存在的，还是人体产生的。

仅仅20mg 的赖诺普利就可以让一个体重90kg 的人血压降低，几微克的麦角二乙酰胺就能让人产生幻觉。正是出于对探索微量物质如何对人体产生影响的渴望，我终选择成为一名药剂师。

和药物中的物质一样，食物中的物质也会对身体产生影响。食物分子每天会向人体发送成千上万条信息。“正确”的食物可以发出积极、有益的信息，给人体提供能量，让头发有光泽、皮肤光滑无瑕，能保证机体像一台高性能的机器一样运转。“错误”的食物则会发出不利的信息，引发炎症、疼痛和其他症状。

既然药物可以影响人的生理功能，那么我们也可以将具有类似作用的食物当作药物看待。如果您正受到某种疾病的困扰，食物可能是您在治疗过程中的一大盟友。就像服药的目的是使身体恢复健康一样，您也可以通过调整饮食方式获得类似的效果。

我在被诊断出患有桥本甲状腺炎后，曾经没日没夜地研究，并用研究成果治愈了包括我在内的成千上万名患者。经验告诉我，虽然人都是独一无二的，但仍然可以找到一种营养方案，它对大多数桥本甲状腺炎患者和其他自身免疫性疾病患者都有效。

通过研究，我发现营养耗竭、食物敏感、应激处理能力受损、排毒能力受损、肠黏膜通透性增加（又称“肠漏”）和感染都会引起桥本甲状腺炎。那么，这些因素有什么共同之处呢？根据下文的安全理论可知，上述因素给人体发出了一种信号，即我们生活的这个世界并不安全，因此身体需要进入节能模式。

安全理论

桥本甲状腺炎安全理论是我基于对成千上万名桥本甲状腺炎患者的治疗，对生物学、医学和适应性生理学的研究，以及对自身免疫性疾病病因理论（如旁观者效应、分子拟态、甲状腺特异性自身免疫等）的理解提出的，目的是让大家更好地了解为什么有如此多的人患上这种疾病。

桥本甲状腺炎安全理论是一个与生存有关的理论。研究表明，甲状腺与免疫系统协同工作，感知外界环境，帮助人类生存。研究人员于2013年发现，甲状腺能够感知危险，并能通过危险相关分子模式启动自身免疫炎性反应。根据适应性生理学理论，人体出现慢性疾病其实是对环境的适应或反应。

书籍介绍

编辑推荐：

在伊莎贝拉·温兹博士接诊的桥本甲状腺炎患者中，有88%的患者仅在排除最常见的致敏食物后，即可令症状大幅减轻、抗体水平降低。本书为读者提供了针对桥本甲状腺炎患者的营养学知识、详细的营养评估表格、以及超过120道简单美味的食谱。战胜桥本甲状腺炎，除了营养，你没有更好的答案！

内容简介：

和药物中的物质一样，食物中的物质也会对身体产生影响。食物分子每天会向人体发送成千上万条信息。“正确”的食物可以发出积极、有益的信息，给人体提供能量，让头发有光泽、皮肤光滑无瑕，能保证机体像一台高性能的机器一样运转。“错误”的食物则会发出不利的信息，引发炎症、疼痛和其他症状。

如果您正受到桥本甲状腺炎的困扰，本书中系统的营养学建议和细致的饮食指南将成为您治疗过程中的最佳盟友。就像服药的目的是使身体恢复健康一样，您也可以通过调整饮食走向康复。

您能在书中找到：

·与桥本甲状腺炎患者紧密相关的营养学知识；

·营养状况自我评估测试，量身定制的营养素补充指导；

·精心设计的综合营养方案，以及超过120道美味食谱。

媒体评论：

调整饮食可以使甲状腺疾病得到一定的改善。您可以在保证营养充足的前提下，参考书中的饮食建议，然后根据身体的反馈进行适当的调整，最终找到适合自己的饮食方案。

——范志红（中国农业大学食品学院副教授，食品科学博士，中国营养学会理事）

食物是最好的药物。从去除病因出发，跟着伊莎贝拉·温兹博士，采用大自然馈赠的“最好的药物”——美食，来疗愈临床上非常棘手的桥本甲状腺炎。如果你正遭受桥本甲状腺炎的困扰，请打开本书，和温兹博士一起重获健康。

——王树岩（心血管内科医生，功能医学医生网创始人）

饮食能治病。患有桥本甲状腺炎和其他自身免疫性疾病的人，都应该看看温兹博士的这本书，了解其中的原理，做一下第三章提到的食物敏感性检测（IgE检测），然后采用书中的方法，针对性地调整自己的饮食。大概率，你的健康状况会出现翻天覆地的变化！

——静姐姐（健康饮食自媒体“静姐姐吃的学问”创始人）

温兹博士的第一本书和第二本书让我受益匪浅，通过采用温兹博士的90天治疗方案，我成功治愈了桥本甲状腺炎，而且已经怀孕生子，哺乳期中复查，各项指标依然正常。温兹博士的这本以饮食为主线的书也非常实用，它明确了忌口食物的替代品，让在执行90天治疗方案中遇到困难的桥本甲状腺炎患者有了更多的饮食选择。相信本书能让你摆脱枯燥的忌口生活。

——果果（公众号“牛油果果avocadodo”作者）

真正的疗愈离不开营养的实践。了解疾病背后的营养方面的原因，是走向健康的基础。本书提供了一个非常好的方案。它将应对桥本甲状腺炎的营养学知识转化为了易于操作的90天营养计划，其中包含个性化的定制、确保成功的策略以及实用的生活窍门。相信在本书的帮助下，你一定能更好地应对疾病，逐步走向健康。

——木森（公众号“木森说”作者）