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　　《微生物工程技术原理》系统地介绍了微生物工程领域所涉及的基础理论知识、生产实际应用和新的科技成果。从微生物工程的共性技术到个性举例，对具有代表性的知识进行了较为详细的阐述。

《微生物工程技术原理》共分九章，包括工业微生物菌种及其扩大培养、微生物的生长及代谢与调节、微生物培养基、工业发酵中的灭菌技术、微生物发酵、生物工程下游技术、典型微生物发酵产品生产工艺和废水的生物处理等内容。

《微生物工程技术原理》可作为生物技术、生物工程和食品科学与工程专业本科生的教材，也可供科研和设计部门的工程技术人员参考。

第一章 微生物工程概述

一、微生物工程的概念

二、微生物工程的特点

三、微生物工程的发展历史

参考文献

第二章 工业微生物菌种及其扩大培养

第一节 常用的工业微生物

一、微生物工业对菌种的要求

二、常用的工业微生物菌种

第二节 工业微生物菌种的选育

一、菌种的分离与筛选

二、诱变育种

三、代谢调节与微生物育种

四、基因重组育种

第三节 菌种的退化、复壮与保藏

一、菌种的退化

二、菌种的复壮

三、菌种的保藏

第四节 菌种的扩大培养

一、实验室菌种扩大培养

二、生产现场种子扩大培养

参考文献

第三章 微生物的生长、代谢与调节

第一节 微生物的生长

一、微生物生长曲线

二、微生物生长的测定

三、影响微生物生长的因素

第二节 微生物的代谢与调节

一、分解代谢

二、合成代谢

三、代谢调节与控制

参考文献

第四章 培养基

第一节 培养基的成分

一、碳源

二、氮源

三、无机盐和微量元素

四、生长因子

五、促进剂和抑制剂

六、水

第二节 培养基的配制原则和类型

一、培养基的配制原则

二、培养基的类型

参考文献

第五章 灭菌技术

第一节 灭菌原理与方法

一、化学物质灭菌

二、辐射灭菌

三、过滤介质除菌

四、干热灭菌

五、湿热灭菌

第二节 培养基灭菌

一、实验室培养基灭菌

二、大生产培养基灭菌

第三节 空气净化

一、发酵对空气质量的要求

二、空气净化方法

三、过滤除菌机理

四、空气除菌流程

参考文献

第六章 微生物发酵

第一节 微生物反应动力学

一、微生物反应过程的物料衡算

二、微生物反应动力学

第二节 微生物发酵培养

一、分批培养

二、反复分批培养

三、流加培养

四、连续培养

第三节 影响发酵过程的主要参数

一、基质浓度的影响

二、pH的影响

三、温度的影响

四、溶解氧的影响

五、CO2的影响

六、泡沫的影响

参考文献

第七章 生物工程下游技术

第一节 发酵液的预处理

一、改善发酵液的可过滤性

二、去除无机离子和杂蛋白质

三、固液分离

四、细胞破碎

第二节 沉淀

一、盐析法

二、等电点沉淀法

三、有机溶剂沉淀法

第三节 萃取

一、溶剂萃取

二、双水相萃取

三、超临界流体萃取

第四节 离子交换

一、离子交换原理

二、离子交换树脂

三、离子交换操作

第五节 色谱分离

一、色谱分离原理

二、色谱分离介质

三、色谱分离方法

第六节 膜分离

一、膜及组件

二、膜分离原理

三、膜分离方法

第七节 结晶

一、结晶的基本原理

二、晶体生成

三、结晶方法

第八节 干燥

一、气流干燥

二、喷雾干燥

三、冷冻干燥

参考文献

第八章 典型微生物发酵产品生产工艺

第一节 啤酒酿造

一、啤酒酿造原料

二、麦芽制造

三、麦汁制备

四、啤酒发酵

五、啤酒的澄清与稳定性处理

六、啤酒包装

第二节 酒精生产工艺

一、原料及其预处理

二、淀粉质原料的蒸煮

三、糖化

四、发酵

五、酒精蒸馏

第三节 氨基酸生产工艺

一、概述

二、淀粉水解糖的制备

三、谷氨酸生产菌及其扩大培养

四、谷氨酸发酵机制

五、谷氨酸发酵控制

六、噬菌体与杂菌的污染和防治

七、谷氨酸的提取

八、由谷氨酸制味精

第四节 柠檬酸生产工艺

一、概述

二、柠檬酸生产菌及其扩大培养

三、柠檬酸发酵

四、柠檬酸的分离提取

第五节 青霉素生产工艺

一、概述

二、青霉素生产菌

三、培养基

四、青霉素发酵

五、青霉素的提取

六、抗生素的精制

第六节 黄原胶

一、黄原胶的分子结构、特性、分子根源及其应用

二、黄原胶生产菌

三、黄原胶的生物合成

四、黄原胶的工业化生产

参考文献

第九章 废水的生物处理

第一节 概述

一、废水来源

二、水体主要污染物质

三、废水排放标准

第二节 废水生物处理方法

一、好氧处理

二、厌氧处理

参考文献

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书籍介绍

生物技术(或生物工程)包括细胞工程、基因工程、酶工程和微生物工程四大工程技术，其中微生物工程是实现生物技术产业化的最主要的工程技术。任何高新技术的最终目标都是实现产业化，生产对人类有益的产品，造福人类。进入21世纪以来，生物技术已经成为高新技术中最具发展潜力的前沿性和交叉性学科之一，它与人类生活密切相关，其应用范围遍及医药卫生、农林牧渔、轻工食品、化工能源、环境保护和冶金采矿等各个领域，为解决人类当今所面临的食物、健康、环境和能源等诸多重大问题提供了科学的手段并开辟了新的途径。“十一五”时期是世界现代生物技术进入大规模产业化的重要阶段，微生物工程作为现代生物技术的重要组成部分，对生物技术的产业化起着至关重要的作用。

　　本书系统地介绍了微生物工程领域所涉及的基础理论知识、生产实际应用和新的科技成果。从微生物工程的共性技术到个性举例，对具有代表性的知识进行了较为详细的阐述。

　　本书共分九章，包括工业微生物菌种及其扩大培养、微生物的生长及代谢与调节、微生物培养基、工业发酵中的灭菌技术、微生物发酵、生物工程下游技术、典型微生物发酵产品生产工艺和废水的生物处理等内容。

　　本书可作为生物技术、生物工程和食品科学与工程专业本科生的教材，也可供科研和设计部门的工程技术人员参考。