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现代医学研究结果表明，维生素E具有显著的抗衰老、抗肿瘤、预防心敌国管疾病、提高机体免疫力等许多功能，是人类生命活动中不可缺少的一类维生素。

由于维生素E具有许多特异的生物活性，近几年，维生素E已经成了整个维生素领域中人们关注的焦点，随着营养学与病理学研究的深入，维生素E新的和理生化功能 断补发现和得到证实，在全球市场中，维生素E需坟增长快。维生素E现已成为国际市场上发展快、用途多的品种。我国维生素E产量位居全球前列，但是在维生素E的生产工敢、新产品开发、生理功能研究、应用基础研究等方面与国外相比较还有较大差距。本书的目的是通过对现有国内外维生素E方面有代表性的文献进行分析、归纳，介绍维生素E生产、研究及应用等方面的发展现状，为提高我国维生素E生产与应用水平、促进相关方面研究工作的开展提供参考，同时也为普通读者客观全面地了解和掌握维生素E方面的知识提供一扇窗口。

1 维生素E吸收与代谢机制

1.1 维生素E的结构与生理活性

1.2 维生素E的选择性吸收

1.3 维生素E的分解代谢

参考文献

2 维生素E的生理作用和作用机理

2.1 维生素E的生理作用

2.2 维生素E的抗氧化作用机理

2.3 维生素E的非抗氧化作用机理

参考文献

3 维生素E的分析与检测

3.1 维生素E的检测原理

3.2 维生素E样品的前处理

3.3 维生素E检测方法

参考文献

4 维生素E的生物合成

4.1 维生素E在植物体中的作用

4.2 维生素E在生物合成途径

4.3 维生素E生物合成调控

4.4 植物维生素E生物合成的基因工程改造

参考文献

5 天然维生素E的提取与制备

5.1 天然维生素E的存在形式

5.2 天然维生素E浓缩液的制备工艺

5.3 天然维生素E的非a-生育酚组分甲基化

参考文献

6 维生素E的化学合成

6.1 维生素E的主要化学合成途径与工艺改良

6.2 2，3，5-三甲基氢醌的化学合成工艺

6.3 异植椁的化学合成工艺

参考文献

7 维生素E的化学修饰与维生素E衍生物的制备

7.1 维生素E化学修饰的作用

7.2 维生素E衍生物制备途径

参考文献

8 维生素E在食品中的应用

8.1 维生素E的安全评价

8.2 维生素E的油脂食品中的应用

8.3 维生素E有食品包装材料中的应用

8.4 维生素E在水溶性食品中的应用

参考文献

9 维生素E在医药中的应用

9.1 维生素E的药理作用机制

9.2 维生素E的临床应用

9.3 维生素E的药用安全性问题

参考文献

10 维生素E在禽畜饲养方面的应用

11 维生素E在化妆品方面的应用

12 维生素E发展趋势

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编辑推荐

　　 本书全面系统介绍了维生素E生产、研究及应用等方面的发展现状，对维生素E的吸收与代谢机制、作用机理、分析检测、生物合成机制、天然维生素E的提取与生产、化学合成与制备及维生素在医药、食品、化妆品、禽畜饲养等方面的研究进展进行了系统的分析与总结，为提高我国维生素生产与应用水平、促进相关方面研究工作的开展提供参考。

书籍介绍

现代医学研究结果表明，维生素E具有显著的抗衰老、抗肿瘤、预防心敌国管疾病、提高机体免疫力等许多功能，是人类生命活动中不可缺少的一类维生素。

　　由于维生素E具有许多特异的生物活性，近几年，维生素E已经成了整个维生素领域中人们关注的焦点，随着营养学与病理学研究的深入，维生素E新的和理生化功能 断补发现和得到证实，在全球市场中，维生素E需坟增长最快。维生素E现已成为国际市场上发展最快、用途最多的品种。我国维生素E产量位居全球前列，但是在维生素E的生产工敢、新产品开发、生理功能研究、应用基础研究等方面与国外相比较还有较大差距。本书的目的是通过对现有国内外维生素E方面有代表性的文献进行分析、归纳，介绍维生素E生产、研究及应用等方面的发展现状，为提高我国维生素E生产与应用水平、促进相关方面研究工作的开展提供参考，同时也为普通读者客观全面地了解和掌握维生素E方面的知识提供一扇窗口。

　　本书全面系统介绍了维生素E生产、研究及应用等方面的发展现状，对维生素E的吸收与代谢机制、作用机理、分析检测、生物合成机制、天然维生素E的提取与生产、化学合成与制备及维生素在医药、食品、化妆品、禽畜饲养等方面的研究进展进行了系统的分析与总结，为提高我国维生素生产与应用水平、促进相关方面研究工作的开展提供参考。