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【全2册】像海底捞一样带队伍：张勇的内部服务课 海底捞你学得会

定价

69.80

ISBN编码

9787504753939

海底捞你学得会

定价

30.00

出版社

人民邮电出版社

出版时间

2011年08月

开本

16开

作者

杨铁锋 著

页数

184

ISBN编码

9787115262073

内容介绍

近年来，随着海底捞火锅店在经营上取得的巨大成功，海底捞现象已经在企业界具有广泛影响，国内外很多企业都把如何复制海底捞模式当做重要课题来研究。海底捞现象的本质是什么？海底捞靠什么在经营中赢得顾客、赢得员工？杨铁锋编著的《海底捞你学得会》从破解海底捞火锅店的经营管理方法入手，把海底捞的经营系统拆解成八大板块进行透彻研究，从中总结出企业成功的规律性法则，再结合现代企业运营理论，给出企业能够快速学习、马上能用的实施方法，帮助广大企业走上健康发展之路。

《海底捞你学得会》适合广大企业管理者、经营管理理论研究者及高等院校相关专业师生阅读。

作者简介

杨铁锋，北京沣之道餐饮管理有限公司首席顾问。 2000年开始专业从事餐饮咨询和培训工作，曾为300多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、营销推广、流程再造等管理咨询服务。近年来，多个餐饮成功运营案例和实战经验被《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《易餐》、《餐营者》等杂志刊用，并在国内多个餐饮行业高峰论坛讲授过《餐饮创富系统解决方案》、《餐饮组织系统解决方案》、《20天让餐饮火爆》等课程。

目录

第一章 商业模式： 只比别人高一点

海底捞经营的真功夫

经营者的理念是关键

关于商业模式

模式创新你学得会

第二章 定位在青年白领

满足顾客需求

海底捞的定位

为青年白领服务

不是第一，就是唯一

找准服务对象你学得会

第三章 商品： 卖出不同的感觉

海底捞的菜单

普通商品卖不同感觉

如何做到好吃

制造特色方法你学得会

第四章 价格的秘密

海底捞的高定价

深透了解顾客心理

高定价更容易受关注

商品定价法则你学得会

第五章 员工行为管理

员工队伍： 海底捞的发家秘籍

信任的力量

沟通无处不在

海底捞精神你学得会

第六章 感动员工

海底捞的福利待遇

员工凭啥对海底捞忠诚

海底捞你学得会

要法治，不要人治

企业文化“五要”你学得会

第七章 超值服务

海底捞的超值个性服务

发自内心的微笑

塑造服务应强调差异

提升服务员素质你学得会

第八章 品牌是自然而然的事情

水到渠成海底捞

诚实做事是品牌基础

口碑传播效果更佳

品牌打造你学得会

第九章 各行各业学习海底捞

附录 海底捞管理经典集萃

像海底捞一样带队伍：张勇的内部服务课

定价

39.80

出版社

中国财富出版社

出版时间

2015年01月

开本

16开

作者

丁萍 编著

页数

ISBN编码

9787504753939

内容介绍

好服务本身就是营销。没有优质的服务，就不会赢得顾客；拥有最完美的服务，就能获得永远的支持。本书以张勇及其员工精炼独到的言谈为主线，深刻剖析了他们的服务观念，服务创新意识等，通过本书，你可以了解到他们的服务员如何能做到像打了鸡血一样来回穿梭，他们的创新服务如何层出不穷，他们身体疲惫却精力旺盛而毫无怨言……

目录

上篇　服务，决定一切

服务决定成败，服务创造价值。一个没有服务观念，不提供优质服务的企业，必将被同行远远地甩在后面；而一个以服务为经营理念，以服务赢得顾客的企业，必然会遥遥领先于同行。服务不仅是一种工作理念，也是一种新的赚钱手段，越是完美、优质的服务就越能提供独辟蹊径的赚钱方式。

显然，海底捞抓住了这一点，并将它做得出神入化……

第一章　吸引顾客的是眼睛看得见的服务

优质的服务能弥补味道上的不足

完美的服务更能招揽顾客

用好服务创造情感上的良性体验

做特色的服务，比别人多一点

第二章　精心对待你的顾客

真诚是一种无形的牵引力

将所有精力集中在顾客身上

把店开到顾客家中去

提供近乎完美的服务

第三章　做足每一个细微之处

让就餐成为一种愉快的体验

服务不只是态度，还包括口味、环境等

细节往往最能打动人

即使是免费的，也要送最好的

服务，因人而异

第四章　做好服务，让顾客满意

不要让赚钱成为动力之源

一个满意的顾客就是一条活广告

做海底捞，软实力很重要

把顾客当作最重要的人脉资源

服务好，翻台率就高

及时澄清事实，解除顾客误解

中篇　像家人一样对待员工

服务，是成就海底捞的关键。服务，是员工们的服务，他们居功至伟。那么如何让上万名员工富有激情地工作，毫无怨言地把心思放在顾客身上？其实，海底捞创始人张勇早就给出了答案：像对待家人一样对待员工，员工自然就把海底捞的事当作家事。

第五章　对员工像家人，员工对顾客就像家人

像对待家人一样对待员工

让员工自己当主人

创造条件，给员工认同感和归属感

宽容，给属下以信任

一个人的难题，团队来解决

第六章　服务好你的员工

让员工的生活跟工作有联动

给员工提供一个可以改变命运的通道

创造宽松的环境

创办大学，让员工有学习的机会

既给员工行业培训，又要生活培训

帮助公司的短板员工

第七章　做好员工管理，保障优质服务

集权管理，服务不走样

打造海底捞的核心竞争力

鼓励干部出去创业

公平地管理人力资源

因材施教地开展员工培训

用制度保障好服务

第八章　不拘一格降人才

用人不疑，疑人不用

不拘一格降人才

骂也是重视的表现

不计利润，不计较当下的损益

只要努力，背景、学历这都不是事儿

……

下篇　做品牌服务，靠双手改变命运

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