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　　本书为高等院校旅游专业规划教材，根据专业课程教学要求及学生的实际要求编写。全书共13章，分别阐述饭店市场营销基本概念，饭店营销环境，饭店市场信息、市场调研与市场预测，饭店顾客消费行为分析，饭店市场细分与目标市场策略，饭店产品策略，饭店产品价格策略，饭店销售渠道策略，饭店促销策略，饭店市场竞争策略，饭店营销计划、组织与控制，饭店营销部的运转与管理，饭店电子商务等。为方便学习，本书附有练习与答案，以及教学课件。

本书可作为高校旅游专业基础教材，也可作为饭店行业职工培训新材。

章　饭店市场营销导论

　节　营销的基本概念

　第二节　市场营销观念的演变历史

　第三节　营销观念在饭店业的应用

第二章　饭店营销环境

　节　饭店宏观市场环境

　第二节　饭店微观环境

　第三节　饭店内部环境

　第四节　饭店市场机会与威胁分析

第三章　饭店市场信息、市场调研与市场预测

　节　饭店市场信息

　第二节　饭店市场调查

　第三节　饭店市场预测

第四章　饭店顾客消费行为分析

　节　饭店顾客消费行为概述

　第二节　饭店顾客的消费心理与购买行为

　第三节　影响饭店顾客购买行为的主要因素

第五章　饭店市场细分与目标市场策略

　节　饭店市场细分的意义

　第二节　饭店目标市场的选择与基本营销策略

　第三节　饭店产品定位

第六章　饭店产品策略

　节　饭店产品与产品组合

　第二节　饭店产品的生命周期

　第三节　饭店新产品的开发

第七章　饭店产品价格策略

　节　饭店产品价格概述

　第二节　饭店产品定价程序

　第三节　饭店产品价格制定的方法

　第四节　饭店产品定价策略

　第五节　饭店产品价格的调整

第八章　饭店销售渠道策略

　节　饭店销售渠道概述

　第二节　饭店销售渠道的中间商——旅行社

　第三节　饭店新式销售渠道——全球预订系统

　第四节　饭店销售渠道设计决策

　第五节　饭店销售渠道管理决策

第九章　饭店促销策略

　节　饭店促销策略概述

　第二节　饭店促销组合

　第三节　饭店广告与人员推销

　第四节　饭店公共关系与营业推广

第十章　饭店市场竞争策略

　节　饭店营销竞争环境分析

　……

第十一章　饭店营销计划、组织与控制

第十二章　饭店营销部的运转与管理

第十三章　饭店电子商务

参考文献

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书籍介绍

严伟编著的《旅游饭店市场营销(21世纪高等职业教育通用教材)》为高等院校旅游专业规划教材，根据专业课程教学要求及学生的实际要求编写。全书共13章，分别阐述饭店市场营销基本概念，饭店营销环境，饭店市场信息、市场调研与市场预测，饭店顾客消费行为分析，饭店市场细分与目标市场策略，饭店产品策略，饭店产品价格策略，饭店销售渠道策略，饭店促销策略，饭店市场竞争策略，饭店营销计划、组织与控制，饭店营销部的运转与管理，饭店电子商务等。为方便学习，本书附有练习与答案，以及教学课件。

《旅游饭店市场营销(21世纪高等职业教育通用教材)》可作为高校旅游专业基础教材，也可作为饭店行业职工培训新材。