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1.本书是资深果酱专家为普通人精心打造的简单而易学的果酱制作书，适合普通家庭。

2.本书不仅手把手地教读者如何制作美味果酱，而且还列出了各种果酱的营养成分，更能让读者制作出健康的果酱。

序言  4

了解果酱才能做出健康果酱

健康果酱的制作  9

果酱的三要素：酸、糖、果胶  11

果酱的制作工具  15

工具使用方法  21

玻璃瓶的干燥、真空和杀菌处理  23

制作果酱的程序  28

手工果酱制作公式

水果果酱制作公式  37

蔬菜果酱制作公式  41

野菜果酱制作公式  42

主要成分为蛋白质、淀粉的果酱制作公式  43

提取法果酱制作公式  44

手工果酱制作方法

水果果酱制作方法  47

蓝莓果酱︱树莓果酱︱菠萝果酱︱香蕉果酱

蔬菜果酱制作方法  81

彩椒果酱︱青阳辣椒果酱︱黄瓜果酱︱大蒜果酱

野菜果酱制作方法  113

蕨菜果酱︱东风菜果酱

粉末果酱制作方法  129

食盐果酱︱荞麦果酱

谷物果酱制作方法  145

大米果酱︱黑豆果酱

风味果酱制作方法  161

米酒果酱︱裙带菜果酱︱红虾果酱︱豆腐果酱︱贻贝果酱︱咖啡巧克力酱

[ 韩 ] 裵弼省，专业手工果酱研究家。推广新颖的果酱理念，主打不添加任何砂糖，搭配不同的食材，10分钟就能做出的纯天然果酱。2012年在韩国济州岛开设了家手工果酱专卖店，推出的小白兔胡萝卜酱一度占据了各大卖场果酱销售额的近70%，代替了原先占领韩国市场80%~90%的草莓果酱。迄今为止已开发出多达150余种的独家果酱配方，并不断研发新品。作为手工果酱研究家，除了经营自己的手工果酱工作室外，还开设了手工果酱体验学习班，提供手工果酱制作咨询等。王国英，韩国庆熙大学韩国语学文学硕士，现在山东理工大学外国语学院韩语系任教，曾为韩国杂志 Beetlemap 等做过笔译工作。

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编辑推荐

1.适合普通人的果酱制作用书。

2.韩国资深果酱专家倾力打造，所涉及的果酱制作方法全面、健康、易学。

3.全彩印刷，锁线工艺，书页质量更加牢固，随心翻阅不掉页。

书摘插图

书籍介绍

本书内容由韩国资深果酱专家，经多年研究所作。书中为读者倾心准备了 5 个果酱制作公式、6 类果酱制作方法与 20 种果酱制作步骤，旨在让读者知道，每种果酱都有决定其味道和香气的制作公式，其中，水果果酱、野菜果酱、蔬菜果酱和粉末果酱等不同种类的果酱，要根据食材种类，按不同比例搭配，才能制作出美味和营养兼备的成品。

按照书中介绍的方法步骤，即使是零基础，您也能为爱人、为家人、为自己，轻轻松松做出可心可口的果酱！